厦门特产中华老字号“白鹭”鱼皮花生再次被检出不合格 曾被罚款14.9万

2020年9月18日，福建省市场监督管理局发布2020年食品安全监督抽检信息公告（第34期）。

其中，标称厦门白鹭食品工业有限公司2020年5月5日生产的白鹭鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不合格，检验结果为0.62g/100g，标准值为0.50g/100g，销售单位为厦门夏商民兴超市有限公司美仁店。

经查，2020年3月13日，北京市市场监督管理局发布关于2020年食品安全监督抽检信息的公告（2020年第13期）显示，标称厦门白鹭食品工业有限公司生产,北京嘉和信茂国际贸易有限公司经营的鱼皮花生，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准，检验结果为33.6μg/kg。

黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种，对包括人和若干动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。易受黄曲霉毒素B1污染的食物主要有花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等，特别是花生、核桃等坚果与籽类食品。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中规定，花生及其制品中黄曲霉毒素B1的最大限量为20 μg/kg。

企查查显示，2018年7月26日，厦门白鹭食品工业有限公司曾因除食品安全法第三十条第一款第(一)项至第(十二)项和第一百二十三条、第一百二十五条规定的情形外,生产不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂被厦门市海沧区市场监督管理局没收违法所得人民币1181.12元、处罚款人民币60000元。上述罚没款合计人民币61181.12元。

2017年10月23日，因生产无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂,未按规定制定、实施生产经营过程控制要求,进货时未查验许可证和相关证明文件,或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度,安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作被厦门市海沧区市场监督管理局警告，没收2017年05月22日生产的标签未标示净含量的鱼皮花生2袋，罚款88550元人民币。

标称揭西县雅味园食品厂2020年2月22日生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不合格，检验结果为1.3g/100g，标准值为0.50g/100g，销售单位为福建省乐天天购物有限公司。

标称湖南国湘食品有限公司2020年2月29日生产的天天见面（条条辣）（挤压糕点）冷加工，过氧化值（以脂肪计）不合格。检验结果为0.36g/100g，标准值为0.25g/100g，销售单位为漳平市新银丰凯源生活超市。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制其他坚果与籽类食品中过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

鼎尚白茶业贡眉茶饼农残超标

标称福鼎市鼎尚白茶业有限公司2020年4月28日生产的贡眉茶饼，草甘膦不合格，检验结果为2.2mg/kg，标准值为1mg/kg。

草甘膦是一种非选择性、无残留灭生性除草剂，对多年生根杂草非常有效，广泛用于橡胶、桑、茶、果园及甘蔗地。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，草甘膦在茶叶中的最大残留量不得超过1mg/kg。草甘膦超标原因可能是种植过程违规使用，或者不按农药合理使用准则正确使用农药。

龙海市军梦缘食品蛋糕、福州泽霖食品海蜇微生物超标

标称龙海市军梦缘食品有限公司2020年6月18日生产的咸肉松蛋糕，菌落总数不合格，检验结果为1.6×10⁵；1.0×10⁵；2.2×10⁴；2.5×10⁴；8.1×10⁴CFU/g，标准值为n=5，c=2,m=10000，M=100000CFU/g，销售单位为闽侯县荆溪优美鲜生鲜超市。

标称福州泽霖食品有限公司2020年1月12日生产的韩国鲜味海蜇，菌落总数不合格，检验结果为5.9×10⁴；6.4×10⁴；7.3×10⁴；1.3×10⁵；9.7×10⁴CFU/g，标准值为n=5，c=2，m=50000，M=100000CFU/g，销售单位为福建世纪佳源超市有限公司福清石竹店。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中菌落总数,一个样品的5次检测结果均不超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136-2015）中规定，即食生制动物性水产制品一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过5×104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

百联超市所售上海青、冠业投资所售非洲鲫鱼、好日元商贸所售黄豆芽不合格

福建省尤溪县百联超市有限公司销售的上海青（购进日期为2020年7月23日），甲基异柳磷不合格，检验结果为0.14mg/kg，标准值为0.01mg/kg。

甲基异柳磷是一种土壤杀虫剂，对害虫具有较强的触杀和胃毒作用。杀虫广谱、残效期长，是防治地下害虫的优良药剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，甲基异柳磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.01mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

福建冠业投资发展有限公司古田万星店销售的非洲鲫鱼（购进日期为2020年7月29日），孔雀石绿不合格，检验结果为3.09μg/kg，标准值为不得检出。

孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。标准规定，孔雀石绿为禁止使用的药物。淡水鱼中检出孔雀石绿的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。食用检出孔雀石绿的食品，可能对人体造成潜在的致癌、致畸、致突变等危害。

泉州好日元商贸有限公司销售的黄豆芽（购进日期为2020年7月31日），4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不合格，检验结果为0.39mg/kg，标准值为不得检出。

4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂，主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等。标准规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠，可能是由于生产者在豆芽生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。

山东尹老大食品小熊山楂检出胭脂红、海口裕成实业果肉椰子汁蛋白质不达标

标称山东尹老大食品有限公司2020年4月9日生产的小熊山楂，胭脂红不合格，检验结果为0.018g/kg，标准值为不得使用。销售单位为福建吉马经贸有限公司钟法路购物商场。

胭脂红是常见的人工合成着色剂，相比于天然色素，其具有着色力强、性质稳定等特点。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中胭脂红的最大使用量为0.05g/kg。本次抽检不合格产品包装标签标示为“不添加色素”。胭脂红属于安全性较高的合成色素，但若长期过量食用胭脂红超标的食品，可能对人体健康产生一定影响。

标称海口裕成实业有限公司2020年4月29日生产的果肉椰子汁，蛋白质不合格，检验结果为0.40g/100g，销售单位为龙岩市云家冠商贸有限公司。

蛋白质是生物体细胞的重要组成成分，能够调节体内的新陈代谢，给机体提供必需氨基酸。本次抽检不合格产品执行的是Q/HYC 0002S《植物蛋白饮料 果肉椰子汁》（海南省食品安全企业标准 海口裕成实业有限公司发布），其中规定蛋白质含量应不低于0.5g/100g。蛋白质含量不符合要求的原因，可能是生产企业对原料质量把关不严，或未按照配方标准投料生产，或生产工艺设计不合理导致有效成分流失等。