利川土家牧业麻辣猪肝、湖北胜帆酒业3批次均州老酒、2批次稀世宝瓶装水不合格

2020年10月23日，湖北省市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息公告 （2020年第27期）。

湖北省利川市土家牧业有限公司生产的麻辣猪肝（生产日期2020-07-08,100g/袋），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

武汉良之隆食材股份有限公司白沙洲分店销售的标称湖北绿润食品有限公司生产的小锅豆皮、黄金面窝，均为菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640-2016）中规定，冲调谷物制品一个样品的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g；《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，肉制品一个样品的5次检测结果均不得超过100000CFU/g，且至少3次检测结果不超过10000CFU/g；《食品安全国家标准 速冻面米制品》（GB 19295-2011）中规定，速冻食品一个样品的5次检测结果均不得超过100000CFU/g，且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

湖北胜帆酒业3批次均州老酒、湖北三结义酒业前汉苦荞酒酒精度不合格

湖北胜帆酒业有限公司生产的均州老酒（露酒 五十度）（2.5L/瓶、2020-6-21）、均州老酒（露酒 五十二度）（2.5L/瓶、2020-5-19）、均州老酒（露酒 四十二度）（500ml/瓶、2020-6-21），均为酒精度不符合食品安全国家标准规定。

标称湖北三结义酒业有限公司生产的前汉苦荞酒（荞香风味），酒精度不符合食品安全国家标准规定。

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的质量指标，《露酒》（GB/T 27588-2011）中规定，酒精度实测值与产品标签明示要求允许差为±1.0%vol，其含量应符合相关要求。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业用低度酒冒充高度酒。

2批次稀世宝天然矿泉水硝酸盐超标

黄艳娇个体工商户销售的标称恩施硒之泉矿泉水有限公司生产的稀世宝天然矿泉水（500ml/瓶、2020-04-08），硝酸盐（以NO3-计）不符合食品安全国家标准规定。

建始县红岩上好购物广场销售的标称恩施硒之泉矿泉水有限公司生产的稀世宝天然矿泉水（500ml/瓶、2020-04-09），硝酸盐（以NO3-计）不符合食品安全国家标准规定。

沙市区中天干菜调料批发销售的标称武汉益康源食品有限公司生产的鸡精调味料，呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠不符合食品安全国家标准规定。

呈味核苷酸二钠又名5'-呈味核苷酸二钠，是一种使用广泛的增味剂（鲜味剂），与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定呈味核苷酸二钠可在各类食品中按生产需要适量使用。呈味核苷酸二钠不达标主要影响调味品的品质，原因可能是企业生产添加时计量不准确所致。

永辉中百和中百仓储超市检出不合格食品

湖北永辉中百超市有限公司随州市万达广场分公司销售的草鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

湖北永辉中百超市有限公司随州市万达广场分公司销售的鲈鱼，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定。

中百仓储超市有限公司广水中山路店销售的标称湖北汪水堂健康食品有限公司生产的梅干菜，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。

湖北憨实水产食品有限公司销售的标称湖北憨实水产有限公司生产的鄂州武昌鱼，组胺不符合食品安全国家标准规定。

恩诺沙星是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在牛、羊、猪、兔、禽和其他动物的肌肉中最高残留限量为100μg/kg。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。原农业部公告第2292号中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（食品动物中不得检出）。淡水鱼中检出氧氟沙星的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

湖北康瑞生物科技阿胶雪莲膏、慧谷生命科技固源膏防腐剂超标

湖北康瑞生物科技有限公司生产的阿胶雪莲膏，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

山梨酸及其钾盐是食品添加剂中防腐剂的一种。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，山梨酸及其钾盐在方便食品中不得使用。方便食品中山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，从而超限量使用相关食品添加剂。长期食用山梨酸超标的方便食品，可能对人体的健康造成损害。

慧谷生命科技湖北有限公司生产的固源膏（饮料），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在饮料中不得使用。饮料中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是生产企业为延长食品保质期，超范围使用相关食品添加剂。长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。