“第三届世界川菜大会”在东坡故里盛大开幕

“千年东坡味，一品天下香”。11月16日，第十二届中国泡菜食品国际博览会·第三届世界川菜大会在东坡故里四川眉山盛大开幕，出席开幕式的有文莱驻华大使拉赫玛尼及夫人、中国东盟中心秘书长陈德海、泰国驻成都总领事张淑贞、日本驻重庆总领事渡边信之、中国农业科学院院长唐华俊院士、四川省人民政府副省长杨洪波、四川省政协副主席祝春秀等中外嘉宾。开幕式现场，世界中餐业联合会常务理事会单位25名代表共同发布《世界川菜-眉山宣言》，向社会公开承诺，坚守职业道德，用心服务顾客，承担社会责任，共建美好家园，为中餐事业繁荣发展贡献力量。

大会以“健康美味·世界共享”为主题,系列活动将持续到11月22日。

让世界爱上川菜、让眉山拥抱世界

西蜀眉山，不但有“中国川厨之乡”美誉，更因为孕育和滋养了北宋著名文学家苏东坡而知名。本次大会是中国泡菜食品国际博览会和世界川菜大会首次联袂举办，因此无论在规模上还是影响力上都盛况空前。大会旨在弘扬中华饮食文化，推动中餐国际化发展，并进一步帮助企业探索“川菜出国”方略，最终做到“让世界爱上川菜、让眉山拥抱世界”。

中共眉山市委书记慕新海在开幕致辞中，以“三味三香”为喻，为2000多名中外嘉宾奉上了地道纯正的“东坡文化”和“川蜀风情”。

慕新海介绍，生态好是眉山最大的财富。绿水青山孕育天然食材，使眉山成为中国地理标志产品最集中的地区之一，荣获13个“中国特色农副产品之乡”。

近年来，眉山招商引资硕果累累，通过引进中法农业科技园、西南智慧农业等龙头项目，打造瓜果飘香的天府田园，为东坡味道凭添一抹醉心世间的田野芳香。以中德通内斯高端肉制品、海霸王速冻食品为代表的食品深加工企业纷纷落户眉山，将在眉山投资18亿美元，建设西南地区规模最大、标准最高的肉制品加工基地。市场主体活力迸发，产业链条不断延伸，共同构成“味在眉山”千亿产业，为东坡味道凭添一抹风靡世界的麻辣鲜香。

慕新海表示，区位佳是眉山最大的优势。紧邻成都市，坐拥双机场，是国家级天府新区和成都都市圈的重要组成部分，也是川菜产业化程度最高的重点区域。川菜“一菜一格，百菜百味；清新浓郁、麻辣鲜香”。

近年来，眉山立足特色产业，依托开放优势，培育引进了一大批食品调味品领军企业，打造千亿产业集群，“食在四川、味在眉山”其势已成、其兴可待。以眉州东坡酒楼、马旺子等为代表的餐饮名店强势崛起，眉州东坡全球分店超100家，年接待食客5000万人次；以吉香居、惠通、李记等为代表的泡菜龙头不断壮大，东坡泡菜份额占全国三分之一、全省二分之一以上，远销100多个国家和地区，今年销售收入将突破210亿元。

中国餐饮前景广阔，未来或将涌现一批千亿级别企业

近年来，中国经济、社会、文化发展成就举世瞩目，尤其是2020年，在世界经济遭遇重创的当下，国际货币基金组织预测，中国将成为今年全球唯一正增长的主要经济体，第十二届中国泡博会及第三届川菜大会在此背景下举办正当其时。

眉州东坡集团董事长王刚分析，近几年，川菜之所以成为广受人民群众喜爱的“百姓菜”，根本原因在于能够主动适应消费市场变化、不断创新、努力拓展市场份额，产生了一大批以川派火锅、四川小吃、川式正餐及快餐等业态为代表的川派餐饮，优秀名企更如雨后春笋，纷纷崛起。

活动期间，境内外政务嘉宾、专家学者、协会商会负责人、川菜企业家、川菜厨师、投资商和参展商2000多人济济一堂，共同探索以“东坡美食”、“东坡文化”为代表的川菜产业发展新思路，打造餐饮行业新的经济增长极。

第十二届中国泡菜食品国际博览会由中国食品工业协会、中国食品土畜进出口商会共同主办，四川省农业农村厅、眉山市人民政府联合承办。作为全国规模最大、规格最高的泡菜食品专业性展会，本届泡博会旨在围绕成都都市圈副中心建设目标，促进项目签约、产品签单，搭建国际国内泡菜食品产业交流合作促进平台，共同见证泡菜食品产业的创新与转型，让中国泡菜食品抱团发展，走向世界。

“世界川菜大会”是由全球中餐业推广组织世界中餐业联合会组织策划的国际性大型活动。自2018年开始已成功举办两届，来自全球30余个国家和地区的数十万餐饮人群参与活动。第三届世界川菜大会由四川省商务厅、四川省侨联支持，世界中餐业联合会主办，眉山市人民政府承办。

本届川菜大会则将着力点放在促进川菜产业精准扶贫，激发川菜企业提质增效发展活力上，在后疫情时期搭建国际交流平台助力区域经济回温。

古老的“川菜”焕发新生机

活动期间还将开展川菜文献展。传统川菜十分古老，秦汉已经发端。公元前三世纪末叶，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融汇，逐步形成了一套独特的传统川菜烹饪技术。到唐宋，传统川菜已发展为中国的一大菜系。清代，辣椒传入中国，川菜味型增加，菜品愈加丰富，烹调技艺日趋完善。

如今的“川菜人”依然保留着先贤这种创新传统，时至今日“川菜”在世界各地以适应当地口味的万千面貌出现在餐桌，得到了全球人民的热烈拥护。

泡菜食品展示展销是此次活动的重要内容之一，此次展示展销在眉山会展中心举行。分为眉山食品馆、国际食品馆、国内食品馆、特色产品馆、产业延伸馆以及美食馆展示展销区，总面积约3万平方米。来自法国、德国、韩国、日本、俄罗斯等国际国内300余家客商参展。

今天，四川以“泡菜”为主的全新食品产业体系不断完善，统揽了包括餐饮、粮油、调味品、糖果糕点、乳制品、畜产品、茶叶等13个门类，远销欧美、日本等100多个国家和地区，为川菜产业走向全球立下汗马功劳。

同时，眉山市通过“农户+公司+基地”等商业模式，让22万农民增收致富，走出了一条特色精准扶贫路，古老的“川菜”在今天愈加生机勃勃。