重庆莉莱食品公司1批次麻辣牛肉菌落总数超标

2020年12月4日，重庆市市场监督管理局关于3858批次食品安全抽检情况的通告 （2020年第43号）。

其中，重庆永辉超市有限公司酉阳碧津广场分公司销售的、标称重庆莉莱食品有限公司生产的麻辣牛肉（生产日期：2020-07-13），菌落总数检测值为2.5×10⁴；1.9×10³；1.0×10⁴；2.3×10⁴；1.2×10⁴（CFU/g），标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）。

菌落总数是食品被细菌污染程度的指示性指标，反映食品在生产、贮藏、运输过程中的卫生状况。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

据了解，重庆莉莱食品有限公司成立于2004年，注册资本7000万元人民币，专门从事肉制品(酱卤、白煮肉)类食品和非发酵豆制品开发、生产和销售，目前拥有“牛浪汉”、“莉莱”两大品牌。

但值得注意的是，该公司此前多次因生产不合格食品被处罚：

根据2018年3月23日重庆市食品药品监督管理局南岸区分局发布的处罚决定（处罚决定文书号：（南岸）食罚[2018]2号），该公司生产销售菌落总数不符合食品安全标准的牛肉干食品，被没收违法所得100元，并处罚款人民币15000元。

根据2020年3月3日重庆市南岸区市场监督管理局发布的处罚决定（处罚决定文书号：渝南岸市监处字(2020)23号），该公司生产菌落总数不符合食品安全标准的的预包装食品（孜然牛肉），被没收违法所得216.00元，并处罚款人民币30000.00元。

重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司酉阳店销售的、标称重庆一可食品有限公司生产的原味瓜子（生产日期：2020-09-02），过氧化值（以脂肪计）检测值为1.3g/100g，标准规定为不大于0.80g/100g。

忠县新立镇凤梧超市销售的、标称上海瑞丝食品有限公司监制、余姚市百利饼业有限公司生产的瑞丝猴头菇饼干（生产日期：2020-06-01），过氧化值（以脂肪计）检测值为0.29g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

余姚市百利饼业有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经重庆市食品药品检验检测研究院复检后，维持初检结论。

过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

重庆市蓬江食品有限公司生产的老豆干（生产日期：2020-09-15），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值为0.0271g/kg，标准规定为不得使用。

重庆培君香熹生物科技有限公司生产的蛮子羊脚（生产日期：2020-10-06），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值为0.0513g/kg，标准规定为不得使用。

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但若长期过量食入苯甲酸超标的食品，可能会对肝脏功能产生一定影响。

重庆市容丽平蜂业有限公司生产的茶花花粉（生产日期：2020/9/12），菌落总数检测值为6.5×10³；4.8×10³；7.7×10³；5.6×10³；6.9×10³ CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g；霉菌检测值为8.2×10³CFU/g，标准规定为不大于200CFU/g。

霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。食品中水分含量和环境温湿度是影响霉菌繁殖与产毒的主要条件。

璧山区国林食品销售店销售的、标称重庆市铜梁区泉歌纯净水厂生产的桶装饮用纯净水（生产日期：2020-09-01），铜绿假单胞菌检测值为13；17；28；12；10（CFU/250mL），标准规定为n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌,广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。