老才臣一品鲜酱油酿造酱油不合格

2021年8月23日，吉林省市场监督管理厅发布关于食品不合格情况的通告（2021年第34期）。

梨树县梨树镇金亿超市销售的标称北京市老才臣食品有限公司生产的一品鲜酱油酿造酱油（500ml/瓶、老才臣及字母图形商标、生产日期2020-01-03），氨基酸态氮（以氮计）不符合产品明示标准和质量要求，初检值1.1 g/100mL，复检值1.1 g/100mL，标准值为≥1.25 g/100mL。

氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，能反映产品鲜味的程度。含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱油产品的风味。

据老才臣官网，老才臣始创于一六一五年，源自于福建省福清县，隶属于福建迁京企业，采用了传统工艺手工打造，“老”代表老字号，历史久远，文化内涵深厚。

据公开信息，老才臣是一家京港合资企业，主要生产腐乳、酱油、食醋、料酒、味精、鸡精、调料、酱类。 产品已被北京消费者协会评定为首都可信商品，北京著名商标。产品畅销国内外，是全国同行业中规模最大的企业之一，主打产品腐乳在2006年评为中国10强企业的第二强。企业已通过HACCP、ISO9001国际质量体系认证、QS认证等。