超时售卖烤肠引纷争 全家便利到底怎么了

刚经历换帅不久的全家便利又出现了食品安全争议。

8月22日，网友林先生在上海全家便利店大连路三店和彰武路三店购买烤肠，食用后多次腹泻。林先生表示：“那个烤肠当时已经超过规定的售卖时间了。”全家便利店全国热线客服回应称：对烧烤类食品的售卖时间有强制规定，不得超过4小时，超时必须报废。林先生提供的视频中，店员称烤肠是前一天4点放进烤架的，远超规定时间，而在另一家门店，店员表示：不记得几点放进去的。

对于此次超时售卖烤肠事件，截至发稿，全家FamilyMart官方尚未回应。不过，据中国商报记者了解，在便利店行业，对烤肠这类短保商品通常都采取的是当天清货的处理办法。

“到了规定的售卖时间，我们店里会统一销毁。”有便利店行业从业人士告诉记者，这样的做法在业内十分普遍，因为规范的连锁便利店都对食品安全非常重视。在他看来，这次事件可能是个例，“或许是有个别加盟店的工作人员操作不规范。”另一位便利店行业从业人士则认为，很难证明林先生腹泻与烤肠超时销售之间有什么必然的医学联系，“证据链并不完善，除非有医学诊断或者报告来证明这之间的联系，否则并不能说明全家需要为此负全责。”

这并不是全家第一次出现类似的争议。早在2019年1月，评测组织“蓝莓评测”发布《全家，你为什么卖过期食品》一文，称在北京、上海、杭州、苏州、无锡、广州、深圳、东莞、成都、台湾10座城市的21家全家便利店发现售卖过期食品，还发现临期食品不下架，篡改小票日期等问题。针对这一文章，全家发布声明否认销售过期食品，并指蓝莓评测文章内容不能完整反映事实真相，全家将通过法律手段保障合法权益。全家声明称：“绝不允许门店贩售过期食品。全家第一时间已内部自查蓝莓评测文章提及门店，均未出现过期食品。”

但是，两年多过后，旧事似乎又重现了。尽管烤肠事件尚未得到全家的官方回应，但可以看到的是，其旗下门店确实有工作人员不规范的情况出现，这或许能够说明全家对其加盟店的管理出现了一定的疏漏。

作为日系便利店“三巨头”之一，全家FamilyMart在国内属于连锁便利店品牌“标杆”。但近两年，面对国内便利店市场的激烈竞争，加上全家内部的一些问题，全家发展速度已经放缓很多。2020年，全家在国内只开出了166家便利店，2019年，全家全年仅新增230家便利门店。这样的开店速度已经落后于罗森和7-ELEVEN。在中国连锁经营协会发布的2021中国便利店TOP100榜单中，全家以2967家门店位列第六。但在全家的门店中，大部分都是加盟店。

为了快速拓店，发展加盟店几乎是目前国内头部连锁便利店品牌的必然选择。但是庞大的加盟店体系在给品牌带来规模化效应的同时，管理风险也随之升高。此次出现问题的两家门店，就是全家的加盟店。有业内人士认为，加盟店大多属于独立的法人个体，和总部没有直接的法律关联，“因此就算加盟店出了事情，想要追究总部的责任也并不容易。”

今年6月，全家刚刚经历换帅：全家中国大陆执行长林建宏离职，相关职能暂由顶新集团董事长魏应行代行。而在此之前，中国全家控股方顶新集团与日本FamilyMart株式会社因品牌授权续约纠纷发生的诉讼，也成为“全家FamilyMart”品牌在国内运营的不确定因素。

“内外交困”中的全家，对于此次超时销售烤肠事件将如何回应，本报记者将持续关注。