广东顺德一7-11门店所售两款三文治微生物项目超标

2021年11月30日，广东省市场监督管理局发布关于29批次食品不合格情况的通告（2021年第42期）。

广东赛壹便利店有限公司顺德名门豪苑分店销售的标称广州市君佳堂食品有限公司九龙分公司生产的两款三文治被检出微生物项目不合格。

其中，双重滑蛋全麦三文治（面包）（115克/袋、2021-07-26），菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，菌落总数检验结果为4600000CFU/g,4600000CFU/g,360000CFU/g, 210000CFU/g,3300000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ CFU/g；大肠菌群检验结果为10CFU/g,120CFU/g,170CFU/g,280CFU/g,35CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10,M=10² CFU/g。

另一款鸡蛋肉松味三文治（面包）（95克/袋、2021-07-26），霉菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为620CFU/g，标准值为≤150CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10⁴CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，同批次5个独立包装产品中大肠菌群的检测结果均不得超过100CFU/g，且至少3个独立包装产品的检测结果不超过10CFU/g。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

霉菌则是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的霉菌最大限量值为150CFU/g。糕点中霉菌超标主要原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工具器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

据了解，广东赛壹便利店有限公司为南中国7-Eleven运营公司。

根据南中国7-Eleven官网介绍，1992年，南中国7-Eleven进入中国市场，2001年与广东信捷商务发展组建合资公司——广东赛壹便利店有限公司，并首家取得原国家对外贸易经济合作部签发的《中华人民共和国台港澳侨投资企业批准证书》。2006年，南中国7-Eleven成为国内首家获得商务部批准开展特许经营业务的外资零售企业。南中国7-Eleven今天在广州、深圳、东莞、中山、珠海、佛山、江门、惠州、茂名、湛江及阳江地区等地区的分店总数超过1000家。

2019年8月，同属广东赛壹便利店有限公司管理的深圳罗湖一家7-11门店熟食柜内发现老鼠，网传视频显示该食品柜内没有食物。被曝光后涉事门店停业自查整改。深圳市市场监督管理局罗湖分局表示，经现场检查，涉事门店存在防鼠网孔径较大情况，监管部门已要求该门店迅速排查原因并整改。