节前探访新发地，肉菜供应充足、价格平稳

元旦、春节临近，菜价肉价的走势受到关注。12月23日，记者探访北京新发地了解到，近期蔬菜的上市量基本恢复到2019年同期水平，供应能力还在继续增强；猪肉存栏量和供应都很充足，批发价近一个月低于10元/斤。

此外，北京新发地200余名商户于近期自发成立“种植联盟”，保障蔬菜供应、平抑菜价。

北京新发地市场猪肉交易大厅，电子屏幕上显示的当日猪肉价格在17.5元/公斤-20.5元/公斤。新京报记者 陈琳 摄

猪肉批发价近一个月稳定在10元/斤以下

23日，记者在北京新发地市场猪肉交易大厅看到，天还未亮，前来采购猪肉的商户络绎不绝。猪肉大厅进门处的电子屏幕上显示当日猪肉价格在17.5元/公斤-20.5元/公斤。

新发地市场董事长张玉玺介绍，今天的猪肉平均批发价为19.5元/公斤，上市量为2186头。去年同期猪肉批发价为40.3元/公斤，下降超过50%。“猪肉价格现在就一个字，‘稳’，猪肉平均批发价9.2元/斤-9.5元/斤已经持续了近一个月时间了。”张玉玺说，本来两节会拉动猪肉价格上升，但是目前毛猪存栏量充足，供应量也很大，预计今年两节期间，猪肉价格还会是“稳”字当头。

据介绍，目前养殖场毛猪出栏意愿增强，屠宰量增大，市场上白条猪的上市量随之增大。近期，毛猪价格基本上呈现稳中有降的走势。

张玉玺表示，按照目前毛猪的供应能力，需求对价格的拉动作用很有限；供应方的预期在上升，目前价格的稳定实际是通过一部分毛猪推迟出栏时间实现的。“这些推迟出栏的毛猪到了必须出栏的时候，如果需求不能同步增加的话，那么价格还会出现一定回落。”

北京新发地市场蔬菜交易区，蔬菜供应充足。新京报记者 陈琳 摄

蔬菜销售进入旺季，价格平稳

节日临近，蔬菜的供应销售也进入旺季，但记者在北京新发地市场蔬菜交易区看到，蔬菜价格并没有大幅变动，菜花、西蓝花、豇豆、架豆、尖椒、西葫芦、黄瓜、圆茄、团生菜等价格均出现下降。

据统计，12月22日，新发地农产品批发市场的蔬菜加权平均价为3.42元/公斤，供应量达到2.3万吨。

“2.3万吨蔬菜中，冬季耐储存蔬菜约1万吨，南方蔬菜7千多吨，剩下的都是北方的设施蔬菜。”张玉玺介绍，这种蔬菜能够充足保障北京蔬菜供应，就算出现冬季极端不利天气，蔬菜供应的紧张局面基本上在一天半就能缓解。

近期，蔬菜上市量基本恢复到2019年同期水平，而且供应能力还在继续增强。一方面南方产区的蔬菜上市量继续加大，对北京地区而言，南方蔬菜产区主要包括云南、湖北、浙江、福建、广东。近期，豆角类、圆茄、广茄、西葫芦、团生菜、菜花等逐渐形成批量上市条件；黄瓜正在集中进入北京市场；湖北的大白菜、圆白菜、白萝卜供应稳定；西蓝花、菜花开始上市。

另一方面，北方产区天气状况良好，大棚蔬菜产量增加。虽然近期气温出现一些波动，但是没有明显的降雪天气，光照充足，十分有利于设施蔬菜的生长。因此，近期上市的山东、河北、辽宁生产的油麦菜、散叶生菜、小油菜、小菠菜、小白菜、韭菜、香菜、苦菊等，价格环比降幅都比较明显。

商户成立“种植联盟”，保障市场供应

另据了解，新发地市场商户自发成立了“种植联盟”，可以将蔬菜供应从种植端开始进行调控。

“种植联盟”发起人之一、新发地商户姜山介绍，“种植联盟”由市场的种植经销大户组成。这些商户很多人过去是农产品经纪人，既懂种植端，又懂消费端。“我们在多年的经营活动中，积累了丰富的经验和行业资源。组成‘种植联盟’，将每个人的资源进行整合，形成完整的产业链闭环，稳固上游供应链。”姜山举例，比如目前市场上某种蔬菜供应较缺，可以在联盟里对比全国的销量和价格，进行调货。“像娃娃菜，上周卖到3元/斤-3.5元/斤，通过联盟调剂，目前每斤在两元左右。”

“种植联盟”除了可以平抑菜价，还可以让市场信息直通种植户。“以前农户与市场信息不对等，当市场上某种蔬菜价格高时，农户一窝蜂种植，结果到了收获季节卖不出去。”姜山说，通过“种植联盟”，可以在种植时引导农户根据市场需要定单种植，既能让农户受益，也能保障市场供应。

“目前‘种植联盟’商户有200多户，我们的发展目标至少要达到几千家。不光是新发地的商户，我们会把全国各地的蔬菜经营大户纳入进来。”姜山说，通过发展种植基地，对接批发渠道和深加工，减少损失，构建产供销体系，在市场价格不稳定时，能更好地发挥平抑物价的作用。