老乡鸡、蜀大侠等武汉门店所用餐具被检出洗涤剂残留

2022年1月7日，湖北省市场监督管理局发布了食品安全监督抽检信息公告（2022年第1期）。

其中，老乡鸡、蜀大侠等知名餐饮企业门店所用餐具被检出卫生不合格。

湖北老乡鸡餐饮有限公司江腾荟分公司（即老乡鸡（江腾广场店））使用的密胺碗（消毒日期2021-11-18），阴离子合成洗涤剂不符合食品安全国家标准规定，检出值为0.053mg/100cm²，标准规定为不得检出。

湖北老乡鸡餐饮有限公司保利时代分公司（即老乡鸡（保利时代店））使用的方菜碗（消毒日期2021-11-18），阴离子合成洗涤剂不符合食品安全国家标准规定，检出值为0.0461mg/100cm²，标准规定为不得检出。

武汉川蜀大侠餐饮管理有限公司（即蜀大侠火锅(武汉摩尔城店)）使用的筷子、碗，阴离子合成洗涤剂不符合食品安全国家标准规定，筷子（消毒日期2021-11-16）该项目检出值为0.192mg/100cm²，碗（消毒日期2021-11-16）该项目检出值为0.118mg/100cm²，标准规定为不得检出。

武汉市汉阳区马路边麻辣烫（即马路边边麻辣烫(江腾广场店)）使用的调味碟（消毒日期2021-11-18），阴离子合成洗涤剂不符合食品安全国家标准规定，检出值为0.061mg/100cm²，标准规定为不得检出。

湖北省市场监督管理局表示，阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。

根据国家标准GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是餐（饮）消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。