探寻澳大利亚乳业可持续性发展深层内涵

澳大利亚是世界天然草原面积最大的国家，奶业是澳大利亚农业中一项重要的支柱产业，是仅次于小麦、肉牛的第三大农业产业。澳大利亚乳制品在国际市场具有较强的竞争优势。

2022SIAL世界食品产业峰会上，澳大利亚乳业局国际市场经理徐圆围绕澳大利亚乳业可持续发展进行了深度分享。

致力于乳业可持续性发展

澳大利亚乳业局是代表所有澳大利亚奶农向整个乳业行业提供服务的机构。其目标是支持澳大利亚乳业行业的盈利性，支持行业的可持续性发展。在过去的十年，可持续性发展是其工作重点。

澳大利亚乳业局主要的资金来源是奶农所缴纳的服务税费和澳大利亚联邦政府的资金资助，后者对基础研发方面的项目给予支持。

澳大利亚乳业局的职责贯穿整个乳业价值链，首先是牧场研发方面。乳业局预算的一半以上都投入到牧场研发上：代表奶农进行研发活动，再把研发的结果再推广给奶农。其次，国内和国际市场推广，国内主要是针对消费者和一些医护人员、专业人士。另外，乳业局围绕乳业相关的其他问题，如食品安全、生物安全性，可持续性发展，也做了很多工作。澳大利亚牛奶出口量占的产量的1/3，因此出口方面的工作也很重要。乳业局在国际贸易方面的工作包括贸易政策、市场准入、市场推广。

澳大利亚乳业对中国市场的推广活动已经进行了很多年。从1999年开始，澳大利亚每年针对中国的乳制品行业举行带奖学金的培训项目；在市场上进行讲座推广活动；近两年疫情期间在网上进行推广；还制作一些出版物来介绍澳大利亚乳制品行业。

改善居民健康研究出新果

据了解，早在2012年澳大利亚就已经开发制定了乳业可持续性发展框架，并获得了广泛的国际认可。框架下有四个可持续性发展承诺。徐圆在论坛上重点介绍了其中的两个。

其中一个承诺是改善居民健康状况。当前很多消费者对食品的需求重点是健康。徐圆分享了一个历时十年的老年人骨折与摄入乳制品直接相关的研究项目。

据介绍，该项目是由澳大利亚乳业局、墨尔本大学、AUSTIN医疗机构共同主持，多家国际机构共同合作进行的。

项目在澳大利亚的维州落地，有60家养老机构的7000多位老人参与。老人的年龄在80—90多岁。针对他们的研究进行了两年时间，但是整个的研究项目从立项到设计前后经历了十年时间。这是澳大利亚乳业局在健康和营养的研究方面投资最多的一个项目。

项目的研究设计是：将养老院老人乳制品摄入量从每天2份提高到每天3.5份， 3—6个月后有了非常重大的发现。

老人身体当中蛋白质和钙的摄入量提高了。第二，关于骨折和跌倒方面的数据向好，非常让人兴奋。所有参与这个研究项目的老人骨折发生率下降了33%，尤其是髋部的骨折下降了46%。八九十岁老人跌倒的发生率也下降了11%。这些研究发现已经集合成了论文，2021年的1月份在英国的期刊上登载了。

这是全球范围内第一个此方向的高质量研究，也是首次通过乳制品摄入来达到骨骼健康得以改善目的的研究。以前的研究都是通过钙片来进行，而不是直接通过增加乳制品的摄入完成的。

这项研究结果首先在澳大利亚国内进行了推广。推广的对象包括消费者；也包括医护人员、营养学家，通过他们向老人或者病人建议提高乳制品的摄入量；在养老机构也进行了推广，希望促进养老机构食物方面政策的转变。

徐圆非常希望在全球范围内分享这项研究成果，参加这次SIAL世界食品产业峰会目的也在此，希望为大众健康做出更多贡献。

徐圆也注意到了中国公布的2022版的膳食指南，并且很高兴地看到了乳制品的推荐使用量从2016年每天300克，提高到了300—500克。徐圆希望该项研究成果未来对澳洲的膳食指南中乳制品摄入指标有一些证据和支持的作用。

全产业链动员，参与可持续性包装行动计划

徐圆在论坛上交流的另一项重要内容，是介绍了围绕减少对环境影响的承诺，澳大利亚在乳业可持续性发展方面所做的具体工作。

乳制品业对环境的影响有很多方面，牧场、运输行业，到乳制品的生产、包装，还有食用等方面。

徐圆以可持续性包装举例。澳大利亚全国和各个州都有不同层面的政府对可持续性包装制定了具体要求。到2025年，澳大利亚全国要有100%的包装材料是能够再利用回收的，或者是进行生物降解的；70%的塑料包装材料能够回收或者降解；50%的包装材料平均回收比例至少要达到50%；要逐步的淘汰有问题的或者是没有必要使用的单次塑料包装。澳大利亚非常重视这个目标。

乳制品行业也非常重视可持续包装。2020年，乳制品行业和塑料包装行业协会，以及澳大利亚的零售商通力合作，共同出台了一个澳大利亚乳业可持续性包装的行动计划。除了澳大利亚乳业局之外，很多大、中、小型乳品企业，三大零售商在行动路线图中都做出了贡献。其中乳制品生产商加工牛奶比例在全国范围内占90%，覆盖了乳业加工行业的绝大部分。

这个行动计划有三大目标和战略，第一步，要设计可以循环使用再利用的包装。一些公司已经开始行动，减少包装和强调包装可以回收再利用。

第二步，改进收集和回收的系统。让更多包装能够回收利用。这需要更加有效率的收集和回收系统，回收不仅是在工厂方面，牧场方面的塑料外部大包装的回收，也开始进行了一些试点工作。

第三步，是回收包装的再利用。回收来的乳品包装可以重新循环使用到乳制品的包装上去，还可以其他行业开发一些其他用途，比如说把这些包装材料做成建筑材料。此外，在对消费者方面也进行了更多的教育以提高其回收意识。

包装企业为可持续性发展蓄力

在包装的生产商和研究机构角度，就是要研究开发更容易回收的包装，减少包装进行垃圾填埋的比例。生产酸奶的公司Chobani，改变了一些在包装中使用的颜料原料，使酸奶包装可以回收利用。恒天然公司用100%可回收的包装来替代有问题的PVC包装。另外一个生产酸奶和稀奶牛澳大利亚的公司布拉（Bulla）乳品公司更换包装材料，以提高包装的可回收率。

徐圆说，包装回收公司的作用也很重要。第一种解决方案是把包装材料回收之后做成其他产品，在中国几年前就有把回收包装做成公园椅子的案例。澳大利亚也有类似的一些工作在进行。西澳洲的布朗乳品公司是澳洲首家采用可再生牛奶盒，牛奶盒可以全部回收，可以做成建房子的建筑材料。

第二个可能性是包装回收之后可以重新用到乳制品的包装里面去，这需要经过更多的实验和研究。澳大利亚乳业局和百嘉公司还有其他的一些公司正在合作研究开发，希望找出塑料牛奶瓶使用再生或循环利用包装的恰当比例。

第三，在消费者方面也需要对消费者进行教育，提高消费者回收包装的意识。品牌生产商或者乳制品生产商把大洋洲回收标志（ARL标志）放置在包装盒上。该标志把包装分成三类：回收可再生利用，完全填埋，可以循环使用的。这三类的标志的作用一是告知消费者如何处置包装，二是按标志在收集系统里头分类进行处理。相关公司还做了很多工作来教育客户和消费者，鼓励他们正确处理回收包装。

徐圆表示，未来希望有更多机会跟中国乳业交流和沟通，共同促进全球范围内乳业行业可持续性发展。

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