一周食品行业动态：预制菜成“明白菜”才能让人放心，酒企出圈尝试年轻化营销

预制菜成“明白菜”才能让人放心

近日，“线下餐厅也用预制菜”“预制菜进校园”等话题引发网友热议。我国消费者权益保护法规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，享有自主选择商品或者服务的权利。预制菜应保证安全和健康，商家要尽到相应的提前告知义务，然后由消费者自行选择。正如上述消费者权益保护组织所说，预制菜假冒现做菜涉嫌虚假宣传和消费欺诈。

只有让预制菜成为“明白菜”，才能促使其成为“放心菜”。这需要各方共同努力，相关企业要提高技术水平，要攻坚克难，让预制菜在品质上更有保障；行业协会要探索建立相关规则、标准，倡导预制菜企业积极履行社会责任，推动行业健康发展；监管部门要着力从预制菜系统性、安全性的角度出发，尽快完善相应政策法规，构建国家标准，结合实际开展专项治理，依法打击违法行为，将相关行业、将相关商家及其行为纳入监管。

酒企“出圈”尝试“年轻化”营销

首日卖出一亿元销售额的“酱香拿铁”、一经开卖就售罄的茅台德芙巧克力……贵州茅台、五粮液等酒企不断推陈出新，积极尝试与时尚品牌联名，成为市场关注的焦点。中国酒业协会发布的《2023中国白酒市场中期研究报告》显示，超过半数的受访酒行业从业者认为，上半年市场明显遇冷。在酒类产品消费下滑的今天，中国酒企开始尝试打破固有消费圈层，探索品牌年轻化之路。

专家表示，酒企跨界营销主要想达成三个目的：通过销售渠道共享制造热点事件，直接提升销售额；通过联名打造出更为丰富的产品系列，以产品创新扩展市场；扩展消费人群，尤其是触达与产品定位有一定差距的年轻人。

轻食热度快速升温 “健康”“好吃”缺一不可

自2013年开始，轻食逐渐在国内出现，并乘着“健康”的东风快速发展。从最初的“只吃草的低卡沙拉”进阶为“兼顾口味的均衡营养搭配”，轻食的概念随着消费者的理解和需求不断迭代、丰富和演变。

发展至今，在选择轻食类型过程中，消费者除了看重健康属性，也对口感提出要求。艾媒咨询数据显示，在2023年中国消费者喜欢的轻食类型中，53.6%消费者喜欢沙拉蔬菜卷类，46.6%消费者喜欢全麦夹心吐司类，46.3%消费者喜欢粗粮糙米饭/面类，40.7%消费者喜欢低卡沙拉类，39.5%消费者喜欢果蔬汁。

飞鹤OPN最新研究获顶级行业期刊封面报道

2023年9月，由飞鹤研究院总监解庆刚牵头研究、高级工程师王象欣完成的科研成果《建立超速离心校准-阴离子交换色谱法高灵敏度分析婴儿配方奶粉和乳制品中骨桥蛋白的研究》登上食品领域国际顶级期刊《农业和食品化学》（《Journal of Agricultural and Food Chemistry》，简称JAFC）的封面报道，该研究突破OPN（骨桥蛋白）检测技术多项瓶颈，为国内外婴幼儿配方奶粉和乳制品中OPN含量分析、制备提取提供了新思路。

从创新研究到自主转化，飞鹤持续加码科研创新，积极发挥着头部乳企的引领作用。近年来，飞鹤在国内外发表论文140余篇，获得授权专利355项，承担38项国家及省级重要科研项目，并参与了多项国家、行业和团体标准的制定，积极推动中国奶粉行业的高质量发展。

8月份全国餐饮收入增长12.4%

国家统计局9月15日发布最新数据显示，2023年8月，全国餐饮收入4212亿元，同比增长12.4%；限额以上单位餐饮收入1125亿元，同比上升10.4%。2023年1-8月，全国餐饮收入32818亿元，同比上升19.4%；限额以上单位餐饮收入8510亿元，同比上升19.8%。

中国烹饪协会结合往期数据分析认为，8月份，全国餐饮收入增速较上年同期上涨4.0个百分点，限上餐饮收入增速较上年同期下降2.5个百分点，单月增速略有放缓。1-8月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升24.4个、24.2个百分点；餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅12.4个百分点。

第十四届亚洲营养大会召开，蒙牛引领“精准营养”新风向

9月14日至17日，中国营养学会、亚洲营养学会联合会主办的第十四届亚洲营养大会在中国成都举办。蒙牛全球研发创新中心营养科学研究院支持承办的“精准营养：从科研到产业的协同创新”分论坛于16日下午举行。

作为中国乳业国家队，蒙牛集团坚持和推动科技创新，持续专注于为中国和全球消费者提供营养、健康、美味的乳制品和功能食品。为助力实现“再创一个新蒙牛”战略目标，蒙牛集团成立蒙牛全球创新研发中心。蒙牛营养科学研究院作为其中核心平台之一，加强集团营养健康及生物技术领域的研发工作。

生猪期货成养殖企业经营“压舱石”

近几年，受猪瘟等影响，生猪价格波动剧烈，“猪贵伤民”“猪贱伤农”现象频发，农户养殖积极性受到影响。

调研发现，自我国首个活体交割期货品种——生猪期货2021年1月8日在大连商品交易所上市以来，其价格发现、风险管理功能日益显现。目前，越来越多大型生猪养殖企业参与套期保值，在利用期货稳定生猪养殖收益、引导合理安排产能等方面取得良好效果，有效对冲生猪价格剧烈波动对企业经营的冲击。

新希望乳业荣膺凯度2023年全球品牌足迹“韧性增长品牌”

9月19日，全球领先的品牌数据与分析公司凯度发布2023年《全球品牌足迹》中国市场榜单，中国乳品新鲜势力的代表品牌新希望乳业，凭借连续多年跑赢大盘的高质量增长，与东方树叶、元气森林、福临门等共同入选“韧性增长品牌”。

《全球品牌足迹》是凯度的旗舰报告之一，揭示全球消费者选择最多、最经常购买的品牌，涵盖五大洲53个市场的消费家庭，占全球GDP的86%，跟踪超过37,000个品牌，涉及饮料、食品、乳类制品、健康美容和家庭护理五大类别。今年《全球品牌足迹》中国市场榜单报告发布活动的主题为“重构增长 穿越周期”，重点关注和探讨品牌如何重构保持穿越周期的源动，从CRP排名前50、并且在过去3年中都能保持增长的品牌中优中选优，给予“韧性增长品牌”的荣誉。