第八届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会在京召开

2023年11月19日—20日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业农村部食物与营养发展研究所、中国奶业协会、美国奶业科学学会和新西兰初级产业部共同主办的第八届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会在京成功召开。

来自中国、美国、英国、新西兰、丹麦、爱尔兰、加拿大、孟加拉国、巴基斯坦、埃塞俄比亚、津巴布韦、古巴、安提瓜和巴布达、斐济等国家和地区的高校、科研院所、企业及行业的专家400余人参加会议。

奶业高质量发展必须依靠科技创新

本届研讨会的主题是“创新引领奶业高质量发展”。会议围绕“奶牛健康养殖”、“牛奶品质”和“奶类消费”等安排了精彩的学术报告，旨在为国际奶业科学的理论研究、技术创新和产业发展提供交流平台。参会代表系统探讨了瘤胃微生物群体感应、奶牛温室气体减排、牛奶品质提升等学科前沿进展，交流了从养殖、加工到消费等奶业全产业链各环节的新技术和新产品成果，并呼吁推动各国政府、相关组织和科学家之间的深层次合作，实现全球奶业科研成果共享。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所党委书记张明富研究员致欢迎辞。他表示，作为社会公益性畜牧兽医研究的国家队，牧医所肩负着国家奶业振兴的重任。牧医所紧紧围绕“四个面向、两个一流”，致力于解决国家全局性、关键性、方向性、基础性的重大科技问题。牧医所近年来取得了多项重要科研成果，其中，“奶及奶制品安全控制与质量提升关键技术”获2020年度国家科学技术进步奖二等奖。由牧医所牵头成立的国家奶业科技创新联盟，创建“优质生乳—绿色低碳工艺—优质产品评价”一体化优质乳工程，已在全国28个省份71家乳品企业实施，为奶业发展贡献了科技力量。

中国农业科学院副院长孙坦研究员分享了三个观点。第一，必须坚定不移推动奶业高质量发展，实现多产奶、产好奶、喝好奶，为实现健康中国战略贡献力量；第二，推动奶业高质量发展必须依靠科技创新。大力推动实施优质乳工程，将科技创新与产业转型升级有机结合，并在奶产品包装上推行“中优乳”认证标志，构建了养殖—加工—消费三位一体的利益联结共同体，破解了长期困扰我国奶业发展利益联结不紧密的重大难题；第三，国际学术交流与合作是推动奶业高质量发展的重要力量。“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会影响力不断提升，已经成为掌握国际奶业科研进展、加强国际奶业同仁交流和推动中外奶业科技合作的重要平台。

中国奶业协会秘书长刘亚清女士就行业发展提出了两点想法：第一，聚焦科技创新，以创新引领行业发展；第二，奶业发展总体向好，目前面临的困难是暂时的，通过高质量发展是可以克服的。针对平台和团队，她提出了五点建议：一是科学精准定位；二是打造创新平台；三是强化人才支撑；四是开展联合攻关；五是强化成果转化。

农业农村部食物与营养发展研究所党委书记王晓举研究员指出，奶业高质量发展对人类健康、可持续的食物系统具有重要意义：一是助力实现粮食安全与营养健康；二是助力养殖业发展和奶农增收。农业农村部食物与营养发展研究所立足使命定位，在保障食物安全供给、优化食物结构、强化居民营养改善、促进食物生产消费营养协调发展、提高国民素质和健康水平等方面，为国家提供高水平决策服务。

新西兰驻华大使Grahame Robert Morton先生表示，新西兰初级产业部和新西兰驻华大使馆非常荣幸与中国农业科学院北京畜牧兽医研究所合作举办此次研讨会。他提到新西兰等世界各地乳制品出口国积累的经验和面临的挑战，以及中国和新西兰在乳制品贸易和农业合作方面有着悠久而牢固的关系，表示未来通过科技交流与合作，能更好地应对挑战，为消费者提供安全、优质的乳制品，确保乳制品行业可持续发展。

丹麦驻华大使馆Dorthe Lange女士指出，奶业全产业链是丹麦兽医和食品管理局与中国农业科学院合作的重点项目，尤其侧重于优化整个乳业价值链的资源效率，包括最大限度地减少食物损失和浪费。这项合作始于2020年，是中丹两国在农业领域强有力合作的一部分。2022年9月，中丹奶业联合中心成立，这是两国合作的一个重要里程碑，为中国更可持续的乳品生产提供研究平台。

爱尔兰驻华大使馆农业参赞Gearóid Fox先生详细介绍了爱尔兰在奶牛低碳养殖方面取得的最新进展，爱尔兰99 %以上的牛群是以草为食，这使得爱尔兰的每升奶中碳足迹在世界范围内最低。目前爱尔兰正在推广零碳农场，通过饲喂白三叶草以及在日粮中添加海藻类产品，减少甲烷的排放。爱尔兰正在开展反刍动物甲烷减排的研究，拟与新西兰初级产业部开展相关技术攻关，项目将于2024年初正式启动。

美国奶业科学学会主席Federico Harte教授视频致辞表示，研讨会已经成为分享国际奶业科技前沿进展，探讨奶业领域新技术、新成果，推动中外奶业科技合作与发展的重要国际交流平台。美国奶业科学学会致力于推动乳制品行业的发展，同时也意识到乳制品在对全球营养健康方面发挥着重要作用。他向与会人员发出邀请，欢迎大家于2024年6月16日到19日到佛罗里达州参加2024年美国奶业科学学会年会。

国家食物与营养咨询委员会陈萌山主任就《推动奶类消费，助力健康中国》作主旨报告。他指出，当前我国人均奶类消费量42公斤，乳制品是全面进入小康阶段制约居民膳食营养改善的短板产品。他提出了奶类消费存在“三个困惑”和“三个事实”，并总结了影响我国奶类消费的四点主要原因；他提出过去奶业多从生产端出台扶持政策，缺少消费端的国家顶层设计，如何快速提升消费、实现乳品向生活“必需品”转变，是推动奶业高质量发展、助力国民健康的重要抓手。

研究生论坛：大力提携青年才俊

11月19日下午，第八届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会“研究生论坛”专场在北京友谊宾馆召开，该专场旨在为投身于奶业研究的研究生创造一个良好的国际交流和学习平台，助力培养新一代奶业青年才俊。

本届研究生论坛共收到全国各大院校投稿103篇，其中，奶牛营养调控领域46篇、瘤胃微生物领域26篇、牛奶质量安全领域31篇。初选出12篇文章为口头报告，58篇为墙报展示。来自中国、美国、英国、新西兰、丹麦、爱尔兰、加拿大、孟加拉国、巴基斯坦、埃塞俄比亚、津巴布韦、古巴、安提瓜和巴布达、斐济等国家和地区的高校和科研院所的200余名科研人员参加了此次论坛。

本届研究生论坛评委由国内外53名奶业知名专家组成，南京农业大学朱伟云教授担任评委会主席，中国科学院亚热带农业生态研究所谭支良研究员、中国农业大学李胜利教授、西北农林科技大学姚军虎教授、河北农业大学李建国教授、新疆农业大学杨开伦教授担任评委会副主席。经研究生论坛评委专家的认真审稿、现场投票，从入围论坛演讲的12篇论文中，最终评选出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，优秀奖6名。

本届论坛诚邀国际知名期刊《Journal of Dairy Science》（JDS）主编Paul Kononoff教授就《如何在Journal of Dairy Science发表论文》作精彩报告。JDS杂志主要发表以奶牛生产和奶制品方面的研究成果。他向广大研究生介绍了JDS杂志的投稿要求及发表流程，发表一篇论文有以下关键点：第一，合适的试验设计和正确的统计分析；第二，准确的原始数据；第三，规范的论文撰写；第四，正确的投稿格式；第五，合适的推荐投稿人；第六，积极回复审稿意见。欢迎广大科研人员积极投稿。

《Animal Nutrition》执行主编赵广永教授就《Animal Nutrition简介与投稿》分享了英文学术论文的写作和投稿思路。他指出，新颖的科学问题、恰当的研究方法、精准的实验数据、逻辑严密的分析是一篇优秀科技论文的四大要素。另外，利用好在线投稿系统，与主编积极交流对于论文的接收也十分重要。欢迎广大科研人员积极投稿。

学术交流：新研究成果共促奶业技术进步

英国贝尔法斯特女王大学Sharon Huws教授就《瘤胃微生物群体感应》作精彩报告。她提出瘤胃微生物对反刍动物饲料中营养物质的消化具有关键作用，并详细报告了瘤胃微生物之间的互作关系对反刍动物饲料转化效率的影响，为反刍动物营养研究提供了一个新的切入点。

加拿大油菜籽协会Brittany Wood总监向大会作了《奶牛蛋白质饲料资源与养殖可持续发展》的报告。她指出，在奶牛哺乳早期和中期用菜籽粕替代豆粕及其他植物蛋白，能为减少奶牛温室气体排放提供有效解决方案。她的研究启发我们，在实现我国奶牛养殖低碳减排的过程中，一方面要借鉴国外已有的经验和技术，另一方面要综合考虑不同牧场的实际情况，探索我国奶业发展的低碳减排模式。

帝斯曼-芬美意反刍动物全球首席科学家Nicola Walker博士针对奶牛温室气体减排技术，分别介绍了Bovaer®、卤代化合物、单宁酸和皂素等饲料添加剂在甲烷减排中的作用，并进一步提出把粪便、废水和动物管理与日粮减排策略相结合，能为减少碳足迹提供有效解决方案。

内蒙古伊利实业集团股份有限公司韩吉雨博士就《全株玉米青贮品质提升技术研究进展》报告了提升青贮品质的关键技术研究成果，从品种选育、全株玉米青贮制作技术及霉菌毒素防控等方面对青贮品质的影响进行了分享。

武汉科立博牧业科技有限公司的李树聪总裁就《提高青贮玉米纤维消化率，我们知道的和不知道的》作报告。他指出，青贮玉米是我国奶牛粗饲料的最重要组成成分，青贮玉米纤维消化率是公斤奶成本的决定因素。从玉米品种选择、栽培、收获，全株玉米青贮制作，TMR配制、纤维素酶等添加剂的使用，在饲料供给和奶牛养殖两个环节共同保障动物健康。

科汉森中国区反刍产品技术经理董从越博士就《芽孢杆菌改善奶牛泌乳效率和乳品质的研究案例》作了报告。将芽孢杆菌应用于奶牛生产中，不仅避免了抗生素的药物残留，还可以提高泌乳性能、改善乳品质，为“全面禁抗”背景下保障奶牛健康和牛奶质量安全提供切实可行的解决方案。

中国营养学会韩军花秘书长从膳食营养角度解析了《中国居民膳食指南（2022）》中乳制品摄入推荐量背后的科学依据，报告简明深刻。她的报告有助于我们更加深入理解《中国居民膳食指南》，对推动奶业生产更高质量的产品和可持续发展具有重要指导作用。

国家乳业技术创新中心刘艳教授就《基于成年人血糖健康需求的功能性乳制品创新》作了报告，分享了血糖健康领域及功能性乳制品创新的科研成果，从人群营养研究、功效原料信息数据库建立、功效因子配方设计、功效预判筛选研究验证、产品创新与升级等方面展开分析，为进一步改善成年人群的健康水平提供科学依据，探索出具有血糖健康功效的功能性乳制品从前期基础研究到成果应用转化落地的新路径。

美正生物产品创新中心总经理、市场总监王剑青博士就《乳及乳制品质量安全检测方案》作了报告，展示了广泛全面的乳及乳制品质量安全检测方案，并将其应用于饲料、养殖、加工、产品流通等奶业全产业链各环节，精准把控生鲜乳及乳制品质量安全风险，促进奶业健康发展。