安徽九珍堂食品“白醋”不够酸

4月11日，山东省市场监督管理局发布了关于23批次食品不合格情况的通告2024年第9期（总第453期）。

其中，山东百乐连锁超市有限公司销售的标称为安徽九珍堂食品有限公司生产的白醋（酿造食醋）（2023-8-17、800mL/瓶、九珍堂及图形），总酸检验结果为4.80g/100mL，标准值为不得低于5.0g/100mL，不符合产品标签标示要求。

据了解，总酸是食醋的特征性品质指标之一，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。总酸不合格主要影响产品的品质。食醋中总酸（以乙酸计）含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按产品标签标示要求组织生产；也可能是出厂检验把关不严造成。

公开信息显示，安徽九珍堂食品有限公司位于安徽省阜阳市颖东区，是一家集研发、生产、营销为一体的综合性调味品生产企业。公司生产经营家庭及酒店所需的酱油、醋、鸡精、鸡汁、调味料、调味酱等系列优质调味品。