食品安全指南｜迷你蔬菜

胡萝卜、白菜、玉米等常见的蔬菜品种，大家肯定都不陌生；不过，它们的“迷你版”您可能尚未留意。如今，在不少高端生鲜超市的货架上，悄然出现了一批身形娇小、包装精致的迷你蔬菜系列，商家力推其口感更佳、营养价值更高，但售价也随之攀升了不少。

迷你蔬菜

这些迷你蔬菜究竟属于何种概念呢？它们是否真的如宣传所说，富含更多营养元素，优于常规尺寸的同类蔬菜？抑或是采用了转基因技术培育，从而引发了对人体健康影响的疑虑？再者，消费者在付出高昂价格购买时，是否在为一种不必要的溢价买单，被冠以“智商税”的质疑呢？

市面上众多的迷你蔬菜品种，实际上许多是其常规形态蔬菜在生长期的早期阶段收获而来。例如，在餐饮界备受青睐的玉米笋，并非如其名所示与竹笋有任何亲缘关系，而是甜玉米在其籽粒尚未完全成熟前就被采收的幼嫩状态。获取玉米笋的过程就是在玉米授粉后不久，雌穗尚处于稚嫩之时摘取，此时的玉米芯和玉米粒都未发育完全，口感鲜嫩而爽脆。

除了玉米笋这一典型例子外，像市场上出现的迷你菠菜、迷你芝麻叶等，也同样是这些植物在生命周期较早阶段采摘的产物，保留了幼苗时期的独特风味和质地。

另一方面，有一类迷你蔬菜虽然外观上酷似缩小版的常见蔬菜，但其实它们属于完全不同的物种或品种。比如曾经风靡一时的拇指西瓜，乍一看像是普通西瓜的微缩模型，但实际上它是一种小型化的酸黄瓜种类，原产于美洲地区，几百年前便被当地的土著居民食用。其类似西瓜的外表纯属自然进化中的巧合，并无直接关联。