食品安全指南｜樱桃

一、樱桃和车厘子的区别

首先，我们先了解一下樱桃和车厘子的区别。樱桃大部分是欧洲甜樱桃本地化种植后生产的，而车厘子一般特指原产地为国外的樱桃。区别主要在于：一是外观不同，车厘子颜色暗红，比普通樱桃大一点并且硬一些，果肉细腻多汁。樱桃颜色红艳，小且皮薄；味道甘甘甜甜中带着一点酸。二是生长习性不同，车厘子原产地是美国，成熟期一般在每年6月中旬持续到8月中旬，属于季节性水果。而国产的樱桃成熟期在每年5月份，持续时间大概在一个月左右。

二、科学选购和食用樱桃

1.科学选购

一看颜色，除了水晶樱桃（黄蜜、黄玉等），通常来说颜色越深的樱桃味道越甜美，其果皮和果肉中的花青素含量也越高。二看根蒂凹，一般凹陷越明显，樱桃会越甜。三看光泽，成熟健康的樱桃因为果实内部水分充足，表皮会表现出水润圆滑的特点，具有更好的外观光泽。四看果梗，如果梗颜色翠绿柔韧性强，不焦枯发黑，则为新鲜樱桃。五看等级，樱桃等级常用J来表示，数字越大代表果子的直径越大，如JJ的樱桃相对于J的樱桃来说会更大一些。六尝口感，新鲜樱桃果肉紧实、有弹性、软硬适度，酸甜适口，满口自然清香。

2、合理储存

樱桃尽量现买现吃，如果需要储存应冰箱冷藏，适宜温度2~5℃，纸盒盛放带梗保存，若清洗后保存，一定要将果体上的水分充分晾干。

3.健康食用

樱桃食用前要清洗干净，建议用清水多次冲洗去除樱桃上的污物和杂质，保证饮食卫生。樱桃虽然美味，但是含钾量高，根据《中国食物成分表》第六版，樱桃每100克含钾约232毫克，肾脏不好的人切记不可多吃，容易出现高血钾症。另外，樱桃属于温性水果，要适量食用，吃太多容易上火，出现胃疼、泛酸、腹痛、腹泻等症状。

虽然樱桃的保鲜期很短，但可以将其制成樱桃果酱，在吃面包、点心的时候调味，还可以泡樱桃酒或者做成冰冻樱桃等。