广东一家沃尔玛所售红肠菌落总数不合格 两批次矿泉水毒副产物溴酸盐超标

根据2018年国家和广东省食品安全监督抽检计划，广东省市场监督管理局在2018年底组织对全省范围内生产经营的6大类食品进行监督抽检工作。其中抽样检验项目不合格样品15批次。

沃尔玛（广东）百货有限公司肇庆端州四路分店销售的标称佳木斯市哈尔香食品有限公司生产的林道斯哈尔滨风味红肠，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

佛山市南海区彤洲万昌隆百货店销售的标示武胜展华食品有限公司2018年7月7日生产的野山椒凤爪（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

广州市白云区石井人人乐百货商店销售的标示武胜展华食品有限公司2018年8月1日和2018年7月6日生产的野山椒凤爪（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

广州市白云区石井福又满百货商场销售的标称佛山市南海区家冠食品厂生产的西樵大福饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。  

东莞市长安长隆副食商店销售的标称潮州市潮安区奋发食品有限公司生产的拉面小丸子（香葱味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 

东莞市东城福盛食品店销售的标称潮州市潮安区奋发食品有限公司生产的拉面小丸子（香葱味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 

东莞市长安长隆副食商店销售的标称潮州市潮安区奋发食品有限公司生产的拉面小丸子（香辣味），菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。 

菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染是直接导致菌落总数不合格的主要原因：①杀菌温度、时间控制不当；②生产环境以及设施消毒灭菌不彻底，生产车间卫生条件不满足生产的要求，空气洁净度难以保证，造成大量微生物在车间繁殖，因此产品极容易受到污染；③企业本身的生产硬件条件非常有限，人员操作不卫生、生产过程不规范等原因造成产品的污染；④使用受污染的原材料；⑤产品贮藏、运输环节控制不力、质量把关不严，质量得不到控制。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。本次检出大肠菌群不符合产品明示标准及质量要求，未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

广州市广百新悦悠超市有限公司佛山市南海分公司销售的标称黑龙江省火山鸣泉绿色天然矿泉水有限公司生产的饮用天然矿泉水，溴酸盐不符合食品安全国家标准规定。 

广东美佳乐购物广场有限公司广达分公司销售的标称广东益泰饮品有限公司生产的饮用天然矿泉水，溴酸盐不符合食品安全国家标准规定。 

溴酸盐是在饮用水行业大量使用臭氧进行杀菌的过程中不可避免产生的一种毒副产物，是一种对皮肤、眼睛和黏膜有刺激性的物质，能引起呕吐、腹泻、肾脏功能障碍等，动物实验证明可致癌。《饮用天然矿泉水》（GB8537-2008）中有相关规定，明确了溴酸盐在该类饮用水中的最大允许限。产品中不合格的原因可能是生产过程中控制不严、或者饮用水消毒过程中，臭氧添加过量及添加方式不当造成。

食品安全消费提示：消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注每周食品抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉不合格食品时，请及时拨打当地投诉举报电话12331或12345。