新疆阿瓦提县拖合马克粮食农民专业合作社生产的亚麻籽油苯并[a]芘超标近4倍

2019年8月1日，新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告（2019年第15期）2019年 第56号。

阿瓦提县拖合马克粮食农民专业合作社生产的胡麻子（亚麻籽）油，苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定，检验结果49μg/kg，标准值为≤10μg/kg。

按照国家标准《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2017）油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值为10μg/kg。

苯并［a］芘是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。其在食用植物油中超标的原因，可能是油料收储、晾晒不当，从环境、包装、机械收获、运输等过程中引入污染；生产中关键工艺控制不当等。

标称生产地址为新疆昌吉州奇台县半截沟镇腰站子村的新疆丰驿农业旅游发展有限公司生产的腰站子油菜籽油，酸值（KOH）和苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定，检验结果分别为1.05mg/g；17μg/kg，标准值分别为≤0.30mg/g；≤10μg/kg。

《菜籽油》（GB/T1536-2004）中规定，二级菜籽油的酸值（KOH）限量值为≤0.30mg/g。酸值主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。

造成酸值不合格的主要原因：一是产品生产者原料采购上把关不严；二是油脂加工工艺不达标；三是产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

玛纳斯县南贝尔食品有限公司生产的小红豆切片，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果440000CFU/g;550000CFU/g;350000CFU/g;280000CFU/g;250000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。不合格的原因：一是个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，二是包装容器清洗消毒不到位，三是可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当有关。

标称生产地址为新疆克拉玛依市克拉玛依区东郊路甲18-4-23,24,25,26,35,36,37号的克拉玛依区爱心食品厂生产的黑芝麻切片蛋糕，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，检验结果分别为28000000CFU/g;27000000CFU/g;19000000CFU/g;27000000CFU/g;19000000CFU/g；610000CFU/g;370000CFU/g;480000CFU/g;540000CFU/g;430000CFU/g，标准值分别为n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g；n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。

大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

喀什澳特望国际贸易有限公司生产的生产日期分别为2019年4月15日和2019年3月15日的2批次红糖，总糖分不符合食品安全国家标准规定，检验结果分别为51.4%和52.7%，标准值为≥ 92.0%。