江苏：3批次蜂蜜被检出禁用兽药，涉及欧尚和大润发

近期，江苏省市场监督管理局完成省级食品安全监督抽检任务598批次，涉及粮食加工品、肉制品、乳制品、豆制品、食用农产品、水产制品、蜂产品、糕点等食品。根据食品安全国家标准检验和判定，不合格样品10批次，涉及微生物，兽药等指标。

宿迁市湖滨新区华夏大润发超市晓店加盟店销售的标称南京滨江天鹏食品有限公司生产的洋槐蜂蜜，诺氟沙星检测值为16.0μg/kg，标准规定为不得检出。

宿豫区台新欧尚超市销售的标称南京滨江天鹏食品有限公司生产的蜂蜜产品，诺氟沙星检测值为25.4μg/kg，标准规定为不得检出。

宿豫区台新欧尚超市销售的标称南京滨江天鹏食品有限公司生产的紫云英蜂蜜产品，诺氟沙星检测值为26.4μg/kg，标准规定为不得检出。

诺氟沙星是第三代氟喹诺酮类药物，对人体可能产生一系列毒副作用，包括影响软骨发育，引发肌腱病症如肌腱炎、肌腱破裂，部分氟喹诺酮类药物具有肝毒性，引起肝脏转氨酶升高等。而且，氟喹诺酮类药物半衰期长，药物在水、土壤、生物体中消除缓慢，导致动物源食品(蛋、奶)中出现残留，药物通过食物链富集作用，最终蓄积在人体内，还会产生环境中的耐药菌，从而严重威胁人类健康。

海州区张小党海干货经营部销售的标称连云港市康润食品有限公司委托连云港市苔优益食品有限公司生产的港苔尚品野生紫菜，菌落总数检测值为4.2×10⁶CFU/g，6.3×10⁶CFU/g，8.0×10⁶CFU/g，7.3×10⁶CFU/g，6.6×10⁶CFU/g，标准规定为n=5，c=2，m=3×10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

云龙区城南美乐其休闲零食店销售的标称徐州胜群商贸有限公司委托连云港市渔乐春海苔有限公司生产的芝麻夹心海苔，菌落总数检测值为190000CFU/g，110000CFU/g，84000CFU/g，100000CFU/g，140000CFU/g，标准规定为n=5，c=2，m=30000CFU/g，M=100000CFU/g。

连云区东园社区王兰英海干货店销售的标称连云港力优食品有限公司生产的亲亲伙伴夹心海苔（香米），菌落总数检测值为7.5×10⁴CFU/g ，5.7×10⁴CFU/g， 8.9×10⁴CFU/g ，8.2×10⁴CFU/g ，9.5×10⁴CFU/g ，标准规定为n=5，c=2，m=3×10⁴CFU/g ，M=10⁵CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

南通万兴源贸易有限公司销售的标称南通普利达食品有限公司生产的京枣（油炸类热加工），酸价(以脂肪计)检测值为7.9mg/g，标准规定为5mg/g。

酸价（值）主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。

利群时代商贸有限公司南通工农路店销售的标称南京金陵人家食品有限公司委托南京金陵人家食品有限公司南通分公司生产的金陵人家云片糕，过氧化值(以脂肪计)检测值为0.87g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

过氧化值是衡量油脂氧化程度的一个参考数值。产品如果保存不当，受温度或湿度的影响，会由于原料中的油脂发生氧化，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，不但不能作为营养素的补充，还会对身体健康产生不利影响。

沭阳县月星家居苏润新城购物中心销售的标称沭阳县富源面粉厂生产的麦芯粉，脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测值为1260μg/kg，标准规定为不大于1000μg/kg。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（简称DON），是各国谷物中检出率最高的一种真菌毒素，脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量超标的主要原因是谷物在田间受到禾谷镰刀菌等真菌侵染，导致小麦发生赤霉病和玉米穗腐病，在适宜的气温和湿度等条件下繁殖并产毒。人摄食被脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染的谷物制成的食品后可能会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等以消化系统和神经系统为主要症状的真菌毒素中毒症。

宿迁市湖滨新区程为山好又多超市加盟连锁店销售的标称阜宁县罗桥镇青沟祁记糕点厂生产的阜寜大糕，霉菌检测值为570CFU/g，标准规定为不大于150CFU/g。

霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。