美团买菜深圳上线 巨头的“菜篮子”生意好做吗

继北京、上海、武汉之后，美团买菜再下一城，正式进入华南市场。11月20日，中国商报记者了解到，美团买菜在深圳正式上线，首批一共开出九家站点，覆盖龙岗、宝安、南山、龙华、罗湖等区域。事实上，拥有万亿级市场规模的生鲜业务早已引得巨头扎堆进入，对于这些巨头而言，“菜篮子”的生意好做吗？

值得关注的是，此次美团买菜在深圳延长了营业时间，用户从早七点到晚十点均可下单买菜，此外，在商品规格上主打300-600g的小包装，丰富度也有所增加。

美团买菜的相关负责人表示，生鲜零售的区域化特征明显，只有从用户需求出发，不断优化商品和服务，才能更好地满足当地的需求。他表示，针对深圳外来人口居多、生鲜消费习惯多元化等特点，美团买菜还进一步提升了商品的丰富度，提供了近2000种生鲜商品。

在业内人士看来，美团买菜配套的物流和美团生态所带来的口碑以及资金支持都具有天然的优势，但这并不意味着美团买菜的前景一片光明。

去年，美团曾经通过上线小象生鲜来试水生鲜业务，该模式与盒马鲜生类似。小象生鲜除了在北京开设了两家门店之外，在江苏无锡和常州也开设了门店，但是上线后不到一年，无锡、常州两地的门店就停止了运营。而此番上线的美团买菜，主要定位是社区居民的“手机菜篮子”，以社区的便民服务站作为前置仓，骑手为两公里内的用户提供最快30分钟送货上门的服务。

事实上，拥有万亿级市场规模的生鲜业务早已引得巨头扎堆进入。永辉生活到家、盒马生鲜、京东到家、每日优鲜、叮咚买菜、呆萝卜以及新入局的苏宁菜场已让“互联网买菜”的赛道变得拥挤非凡。电子商务研究中心的数据显示，我国目前有超过4000个生鲜电商玩家，其中88%亏损，市场渗透率仅为3%。

除了渗透率低之外，生鲜电商目前还面临着多重困境。一方面是配送成本高企，但是客单价却很难提升。财报显示，美团去年亏损100亿元左右，而支付给骑手的费用就超过300亿元。由此看来，自建配送、服务站的美团买菜很可能也面临这样的窘境。根据各平台公开的数据，互联网生鲜平台的客单价处于较低水平，叮咚买菜的客单价在50元左右，朴朴超市的客单达到58元，每日优鲜在北京的平均客单价为85元。而业内人士认为，客单价低于70元都是在“烧钱”。

另一方面是生鲜产品的库存成本较高，消费者对于产品新鲜度要求也高，产品耗损率居高不下，这也给商家的库存管理能力提出了不小的挑战。为了提高配送效率，多数商家都采取了前置仓模式。前置仓离消费者更近，比门店租金低。在行业竞争激烈的情形下，越来越多的前置仓服务点成为了线上买菜业务的一项高额投入。