辽宁乐购所售大连金百味食品公司QQ肠菌落总数超标

近期，辽宁省市场监督管理局发布关于食品安全监督抽检信息的通告 （2020年第9期），本次公布的监督抽检食品及食用农产品共计345批次，其中不合格14批次。

特易购商业（辽宁）有限公司辽阳荣华分公司（辽化乐购超市）销售，标称金百味集团·大连金百味食品有限公司生产的QQ肠（香辣口味），菌落总数检测值为5.1×10³;1.7×10⁶;1.4×10⁶;3.3×10³;1.4×10⁶(CFU/g)，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000(CFU/g)。

据金百味集团官网介绍，大连金百味食品有限公司是一家集肉类食品、海产食品、罐头食品休闲食品研发、生产、销售为一体的中外合资企业。已进驻家乐福、北京华联、乐购、大商新玛特等大型连锁商超，销量名列东北地区三甲之列。连续多年被评为“大连市名牌产品”、“辽宁省名牌产品”荣誉称号。

沈阳市大东区福源堂食品商行销售，标称山东华灿食品有限公司生产的水蒸蛋糕（糕点），菌落总数检测值为29000；7400；39000；7000；32000(CFU/g)，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000(CFU/g)。

标称鞍山市鑫东胜冷饮厂生产的东北老冰棍（冰棍），菌落总数检测值为5.6×10⁴;1.6×10⁴;6.7×10⁴;7.3×10⁴;2.3×10⁴(CFU/g)，标准规定为n=5,c=2,m=25000,M=100000(CFU/g)；大肠菌群检测值为686;456;1530;5865;495(CFU/g)，标准规定为n=5,c=2,m=10,M=100(CFU/g)。

黑山县无梁殿镇洋洋副食商店销售，标称沈阳市超越食品厂生产的老式槽子糕，菌落总数检测值为32000、15000、12000、7300、7000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

经济开发区薛香记老饭盒快餐店使用的复用餐饮具（餐盘）检出大肠菌群，标准规定为不得检出。

经济开发区米米家黄焖鸡米饭店复用餐饮具（餐碗）检出大肠菌群，标准规定为不得检出。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业对生产所使用的原辅料把关不严，未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、灭菌不彻底而导致。

山区晏豪海鲜行销售的海水虾（皮皮虾），镉(以Cd计)检测值为0.8mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg。

本溪毅源生鲜农产品有限公司顺山分公司销售的海水虾（皮皮虾），镉(以Cd计)检测值为0.76mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg。

镉属于重金属污染物指标，主要是环境污染带入原料的，说明生产企业对原料把关不严，使用了镉含量超标的原料，也有可能从生产设备迁移入食品。长期食用镉含量超标的食品可能导致慢性中毒，损伤肾脏。

沙河口区缘来小馆小吃店经营的油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检测值为248mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

西岗区翠华煎饼果子店经营的油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检测值为244mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

铝不是人体所需微量元素，人体对它的吸收能力也不强。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果显示，我国的日常膳食中含铝食品对一般居民健康造成不良影响的机会不大，但过量摄入铝会影响儿童的智力发育，并与软骨病和骨质酥松的发生相关。

西岗区新隆嘉超市销售的韭菜，腐霉利检测值为1.2mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治，其超标原因可能是未按规定计量使用，或未按规定执行休药期等。

开原市鑫鑫宏福牛肉专营店销售的牛肉，克伦特罗检测值为7.18μg/kg，标准规定为不得检出;林可霉素检测值为785μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

克伦特罗是β-兴奋剂的一种，可促进动物体内蛋白质的合成、加速脂肪的转化和分解，提高胴体的瘦肉率，已被国家列入禁用名单。造成克伦特罗检出的原因：养殖户在养殖环节，为了提高胴体的瘦肉率，违法添加了克伦特罗或者饲料中含有该物质。长期食用含有克伦特罗的食品，对人体健康有一定影响。

林可霉素为抑菌类药物，对革兰阳性球菌有较好作用，特别对厌气菌、金葡菌及肺炎球菌有高效。养殖环节没有严格控制休药期或者超量使用，将造成残留超标。根据《动物性食品中兽药最高残留限量》规定，在牛、羊的肌肉中的残留限量为100μg/kg。长期食用林可霉素超标的动物性食品可能会造成胃肠道不良反应，过敏反应及肝肾功能异常等。

朝阳苗三粮油食品有限公司生产销售的压榨葵花籽油，过氧化值检测值为0.29g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

鞍山市新兴综合批发市场亨惠批发部销售，标称莘县悦美食品有限公司生产的果味蛋糕（烘烤类热加工糕点），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值为1.38，标准规定为不大于1。

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标的原因，可能是企业对国家标准不了解或了解不够透彻，在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量所致。防腐剂长期过量摄入可能会对消费者的身体健康造成一定损害。