福建两家永辉所售水产品不合格，焕容堂薏仁粉菌落总数超标

近期，福建省市场监督管理局发布2020年食品安全监督抽检信息公告（第18期）。

标称晋江市焕容堂贸易有限公司2019年12月8日生产的薏仁粉，菌落总数检测值为100000；110000；81000；120000；140000(CFU/g)，标准规定为n=5,c=2, m=10000,M=100000(CFU/g)。

菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

另外，晋江市焕容堂贸易有限公司在天猫平台经营的天猫焕容堂旗舰店中，同款薏仁粉仍在继续销售中。

福建永辉超市有限公司泉州市南安水头店销售的活泥鳅，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检测值为506μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

厦门永辉民生超市有限公司金湖店销售的虾菇（活），镉（以Cd计）检测值为1.1mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg。

松溪县润发商贸有限公司销售的活虾菇（购进日期为2019年12月23日），镉（以Cd计）检测值为0.73mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg。

镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。

泉州市洛江区河市万利隆超市销售的鸭蛋（购进日期为2019年12月20日），氟苯尼考检测值为15.5μg/kg，标准规定为不得检出。

厦门市思明区首嘉里便利店销售的海鸭蛋（购进日期为2019年12月21日），氟苯尼考检测值为0.686μg/kg，标准规定为不得检出。

氟苯尼考是动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在产蛋期家禽中禁用。鸭蛋中检出氟苯尼考的原因，可能是养殖户在产蛋鸭养殖过程中违规使用相关兽药，长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

华安县秋恋家禽店销售的鸭肉，氯霉素检测值为0.763μg/kg，标准规定为不得检出。

氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期食用检出氯霉素的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。人体过量摄入氯霉素可能引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

长泰县兴泰新丰原超市销售的金丝蜜枣，二氧化硫残留量（以SO2计）检测值为0.67mg/kg，标准规定为不大于0.35mg/kg。

新罗区林诗琪土特产商行销售，标称龙岩市西闽特食品有限公司2019年12月1日生产的红心地瓜片，二氧化硫残留量（以SO2计）检测值为0.49mg/kg，标准规定为不大于0.35mg/kg。

二氧化硫对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果二氧化硫残留量不得超过0.35g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

标称大田县三泉净水有限公司2019年12月9日生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌检测值为91,0,8,77,0(CFU/250mL)，标准规定为n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

标称大田县三泉净水有限公司2019年12月11日生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌检测值为0,6,0,0,0(CFU/250mL)，标准规定为n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB19298-2014）中规定，铜绿假单胞菌在包装饮用水中不得检出。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。