斜阳碧草马蹄奔 敖包奶茶尽飘香

在中国北方的辽阔草原上，有一群能骑善射、英姿飒爽的蒙古人，在这看似粗犷豪放的游牧生活中，也隐藏着蒙古族同胞们热情好客的一面，他们围炉饮茶，重视情感和礼仪，保持着与祖先相同的文化习俗，主妇们每天清晨做的第一件事就是煮一锅咸奶茶，供家人全天享用。

咸奶茶的原料多用青砖茶或黑砖茶，将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3千克，水烧至沸腾时，加入约25克打碎的砖茶。当水再次沸腾5分钟后加入鲜奶，用量约为水的1/5。待鲜奶与茶水混合沸腾后加入适量食盐，一锅地道的蒙古咸奶茶便制作完成。

咸奶茶是蒙古族牧民们早餐中永远的主角，牧民们一边喝泡着奶豆腐的咸奶茶，一边吃炒米，这些食物为牧民们的工作生活提供着源源不断的热量，也给牧民们的饮食结构补充了珍贵的维生素和膳食纤维。在牧区，牧民们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”，牧民家庭通常只在晚上放牧回家后才正式用餐，但早、中、晚喝奶茶却是必不可少的。如有贵客登门拜访，主人定要给客人斟上一杯奶茶以表示真诚欢迎，若不斟奶茶则是草原上最不礼之行为。

咸奶茶作为草原文化的重要象征，在重视家庭和亲情的蒙古族人民手中代代相传，蒙古族的姑娘懂事后，母亲便会向女儿传授煮茶技艺。当姑娘出嫁时，新娘要在婚礼上为亲朋好友煮一壶奶茶，以证明自己可以成为一名合格的好妻子，这也体现着草原文化世代传承的美好愿景。