天喔海苔花生氧化变质 康碧特饮用纯净水检出致病菌

2020年8月18日，湖北省市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息公告（2020年第22期）。

其中，沃尔玛（湖北）商业零售有限公司仙桃黄金大道分店销售的标称天喔食品（集团）有限公司委托天喔(武汉)食品有限公司生产的天喔海苔花生，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1.2g/100g，标准值为≤0.50g/100g。

过氧化值主要反映产品中油脂被氧化程度。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制的其他坚果与籽类产品中过氧化值最大限量值为0.50g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品储存条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。

京山康碧特饮品有限公司宋河分公司生产的康碧特饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为55CFU/250mL;35CFU/250mL;1CFU/250mL;0CFU/250mL;0CFU/250mL，标准值为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

铜绿假单胞菌又名绿脓杆菌,是一种常见的革兰氏阴性杆菌，广泛分布于水、土壤、食品以及医院等环境中。对于抵抗力较弱的人群存在较大健康风险，容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

好邻居、武商超市检出不合格食用农产品

襄阳市好邻居连锁超市有限公司南国广场店销售的鲜财鱼，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定，检验结果为47.2μg/kg，标准值为不得检出。

襄阳市好邻居连锁超市有限公司南国广场店销售的甄凤鸡蛋（鲜鸡蛋），恩诺沙星、磺胺类(总量)不符合食品安全国家标准规定，恩诺沙星检验结果为22.0μg/kg，标准值为不得检出；磺胺类(总量)检验结果为3.80μg/kg，标准值为不得检出。

氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。标准规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（食品动物中不得检出）。淡水鱼中检出氧氟沙星的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。鸡蛋中检出恩诺沙星恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，磺胺类（总量）在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。磺胺类超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入磺胺类（总量）超标的食品，可能引起皮疹、药热等过敏反应。

武汉武商量贩连锁有限公司宜昌葛洲坝量贩店销售的上海青，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1.66mg/kg，标准值为≤0.1mg/kg。

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，毒死蜱在上海青中的最大残留限量值为0.1mg/kg。毒死蜱超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。

北煮豆坊食品公司绿豆冰沙菌落总数、大肠菌群双超标

湖北煮豆坊食品有限公司销售的标称湖北煮豆坊食品有限公司生产的绿豆冰沙(雪泥)，菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，菌落总数检验结果5.3×104CFU/g；6.2×104CFU/g；6.4×104CFU/g；4.4×104CFU/g；4.3×104CFU/g标准值为n=5，c=2，m=2.5×104CFU/g，M=105CFU/g；大肠菌群检验结果100CFU/g；140CFU/g；240CFU/g；210CFU/g；200CFU/g标准值为n=5，c=2，m=10CFU/g，M=102CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）中规定，冷冻饮品一个样品的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过2.5×104CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）中规定，冷冻饮品一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不超过102CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g。大肠菌群超标的原因，可能是生产企业使用的原料、包装材料受污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格。