全聚德半年亏光两年利润 烤鸭为何卖不动了

8月26日，素有“烤鸭第一股”之称的全聚德发布2020年上半年业绩，数据显示，报告期内全聚德实现营业收入3.13亿元，同比减少58.77%；归属于上市公司股东的净利润为-1.48亿元，同比减少559.83%。而全聚德2018年及2019年的净利润分别为0.73亿元、0.45亿元，这也意味着，过去半年内全聚德便已前两年净利润全部亏光。

烤鸭为何卖不动了？全聚德将业绩下滑归咎于新冠肺炎疫情影响，原有餐饮市场客源大幅缩减，公司餐饮和商品销售业务受到重创。所属直营门店堂食接待人数大幅下滑。尤其受6月北京地区疫情反弹影响，在京主力门店客流和收入恢复情况不及预期；商品销售方面，公司真空烤鸭、鸭坯等产品销售下滑。

然而，全聚德业绩增长乏力并非短期现象。中国商报记者梳理全聚德历年财报看到，2017年至2019年，全聚德分别实现营业收入18.61亿元、17.77亿元、15.66亿元，呈现逐年下滑趋势，净利润分别为1.36亿元、0.73亿元、0.45亿元，也在不断向亏损边缘靠拢。

疫情使得全聚德的经营更加雪上加霜。对于今年接下来的日子，全聚德预计形势仍不容乐观，疫情对公司业务的影响还将持续，前三季度净利或将同比下滑499.21%-442.18%，亏损达到1.8亿-2.1亿元。

营收惨淡使全聚德现金流吃紧。财报显示，全聚德经营活动产生的现金流同比下滑1104.47%至-1亿元以上。为补充流动资金，公司在报告期内利用税务优惠，免缴、缓缴部分税款，部分所属企业得以享受社保减免减半等国家政策，同时也申请了房租租金减免、临时性岗位补贴等政府补贴。今年上半年，全聚德报告期内非经常性损益金额达793.64万元，其中计入当期损益的政府补助达247.34万元、投资收益近600万元，一定程度缓解了其上半年的亏损情况。

疫情期间，为进一步自救，全聚德也采取了一系列措施，企图挽回不断流失的客群。7月24日，全聚德宣布下调部分菜品价格，其菜价整体下调10%-15%，同时全面取消服务费。以烤鸭为例，全聚德烤鸭会员价由原本的258元下调至238元，所有门店大厅不再收取服务费，以往消费者进到全聚德就餐，需要支付10%-15%不等的服务费。

对此，不少网民纷纷留言表示，“服务费早就该取消了，平时用餐根本没有享受什么服务”“老字号放下身段拥抱消费者，为全聚德这一做法点赞！”“菜品的降价力度十分有限，希望不是为了博博眼球而已”……

据了解，全聚德目前正在积极研究年轻人的喜好。全聚德总经理周延龙介绍，“80后”“90后”乃至“00后”，都是全聚德的研究对象，他希望年轻人能把全聚德作为就餐的一个选项。目前在北京和平门店一层，全聚德已辟出600平方米的空间，将重点针对年轻消费群体打造一个新中式风格的全新门店。