湖南老字号鼎谷一酒业“湖之酒”酒精度不合格，桂阳太和辣业腐乳防腐剂超标

近期，湖南省市场监督管理局发布关于303批次食品安全监督抽检情况的公示。

标称桂阳太和辣业有限公司生产的腐乳，经湖南省产商品质量监督检验研究院发现，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检测值为0.565g/kg，标准规定为不大于0.3g/kg。

在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。造成脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是生产企业为达到延长保质期的目的，在生产加工环节超范围使用。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。

标称湖南省鼎谷一酒业有限公司生产的黄龙玉液陈酿型湖之酒，酒精度检测值为21.2%vol，标准规定为12.0~18.0%vol。

涟源市石马山镇好又多精品自选商场销售的标称湖南省冷水江市香可源甜酒食品厂生产的原汁发酵酒，酒精度检测值为14.7%vol，标准规定为0.5~10.0%vol。

永州市零陵易购商务有限公司销售的标称永州金泉酒业有限责任公司生产的木甑子米酒，酒精度检测值为16.9%vol，标准规定为24.0~26.0%vol。

标称郴州市桂琥酒业有限公司生产的桂琥酒（露酒），酒精度检测值为27.2%vol，标准规定为28.0~30.0%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业用低度酒冒充高度酒。

标称祁东县匡氏纯净水厂生产的半山泉优质天然纯净水，铜绿假单胞菌检测值为3；2；1；4；5CFU/250mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

标称衡南县润之水厂生产的川口龙泉（包装饮用水），铜绿假单胞菌检测值为3；4；7；5；2CFU/250mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/250mL；大肠菌群检测值为8；9；＜1；＜1；＜1CFU/mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/mL。

标称新化县梅山龙宫山泉水厂生产的梅山龙宫山泉水，铜绿假单胞菌检测值为13；11；0；0；0CFU/250mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

标称道县湘双源饮料有限公司生产的湘双源包装饮用水，大肠菌群检测值为3；＜1；7；2；＜1CFU/mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/mL。

标称祁阳县水之宝纯净水有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌检测值为8；8；6；14；7CFU/250mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

祁阳县黎家坪镇新水源饮用水经销北店销售的标称祁阳县碧水源饮用水厂生产的新水源包装饮用水，铜绿假单胞菌检测值为0；7；6；9；14CFU/250mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

道县近仕山泉水销售店销售的标称道县桃花岭山泉水厂生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌检测值为14；9；0；5；0CFU/250mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

标称祁阳县肖家镇龙凼天然泉水厂生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌检测值为6；5；16；14；10CFU/250mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

祁阳县陶源山泉饮用水经销店销售的标称祁阳县陶源山泉水厂生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌检测值为9；6；12；4；3CFU/250mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

祁阳县黎家坪镇新水源饮用水经销北店销售的标称祁阳县小鲵山泉天然山泉水饮用水厂生产的小鲵山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌检测值为19；23；30；28；17CFU/250mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

标称耒阳市耒康三化饮用水业有限公司生产的耒康桶装饮用水，铜绿假单胞菌检测值为5；3；2；6；4CFU/250mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染物可能性较大。大肠菌群超标，可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或者是生产加工过程中产品受人员、工具器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。该菌普遍存在，而在潮湿环境尤甚。饮用水中超标可能是由于个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位等有关。