2批次淮安大运河气泡水微生物指标不合格

近期，市场监管总局发布关于11批次食品不合格情况的通告〔2020年 第29号〕。

其中，淘宝网萌大叔食品饮品店（经营者为江苏省淮安小青桔科技有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称江苏省淮安区林集镇康乐源食品厂生产的“淮安大运河汽泡水 甜橙味”（生产日期：2020/5/5），菌落总数检测值为1.4×10³CFU/mL；9.6×10²CFU/mL；＜1CFU/mL；1.4×10³CFU/mL；＜1CFU/mL，标准规定为n=5，c=2，m=100CFU/mL，M=10000CFU/mL；酵母检测值为1.7×10³CFU/mL，标准规定为不大于20CFU/mL。

淘宝网萌大叔食品饮品店（经营者为江苏省淮安小青桔科技有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称江苏省淮安区林集镇康乐源食品厂生产的“淮安大运河汽泡水 柠檬味”（生产日期：2020/5/5），酵母检测值为1.6×10³CFU/mL，标准规定为不大于20CFU/mL。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，液体饮料一个样品的5次检验结果均不得超过10000CFU/mL，且至少3次检测结果不超过100CFU/mL。

酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中酵母数严重超标会破坏食品色、香、味，降低其食用价值。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，酵母的最大限量值是20CFU/mL。

另外据查询，根据2018年10月12日，淮安市淮安区市场监督管理局发布的处罚决定，在江苏省食品药品监督管理局组织的国家食品安全监督抽检中，标称江苏省淮安区林集镇康乐源食品厂生产的“无汽苏打水饮料”抽检不合格，依据《食品安全法》第一百二十四条第二款，该企业被罚款50000元，没收违法所得1833元。