核桃产业升级突围，打破常规创新发展

为了更好地开发利用核桃资源，11月27日，主题为“推动木本油料产业持续健康发展，核桃油产业技术研讨，核桃油产业县域经济解决方案”的首届“中国核桃产业与核桃油发展论坛”在北京举行，共同探讨中国核桃产业发展现状及未来趋势。

本次论坛由中国粮油学会油脂分会主办，新华社民族品牌工程办公室、新华网联合中国林业产业联合会木本油料分会共同支持，云南东方红生物科技有限公司承办。

我国核桃资源十分丰富，但我国仅仅是核桃生产大国，却不是核桃产业强国，目前我国核桃油产品结构单一、资源利用率低，我国的核桃消费方式已不满足核桃市场的发展需要，急需对核桃进行深层次、多方位的开发来获得更好的经济价值。因此本届论坛中，业界专家学者积极分享核桃产业相关话题，涉及核桃产业中下游产业发展，包含核桃产业未来发展趋势、核桃营养、核桃国际先进行业解决方案等。

核桃产业发展形势向好前景被看好

中国粮油学会首席专家、中国粮油学会油脂分会名誉会长王瑞元说道：“我国核桃产业发展喜人。”中国是世界上核桃起源中心之一，也是核桃生产大国，近年来我国核桃产业发展较快，作为特色优势农产品，核桃在增加农民收益、产业扶贫、生态建设等方面发挥了重要作用。

生产规模巨大。我国核桃坚果总产量巨大，据不完全统计，目前中国的核桃产量占世界的60%，种植面积1.2亿亩位居世界第一，年产量超过400万吨，核桃产业已成为木本油料中产量最高的和发展潜力最看好的树种。

消费总量增加明显。2017年，中国消费104.5万吨核桃，约占全球的48%，是全球核桃消费量最高的国家，比1995年21.42万吨增长4.88倍，年均增长22.2%。国内核桃人均年消费量呈逐年增长的趋势，从1995年的0.17kg到2016年的1.8kg，增长了10.5倍，年均增长率达到24%，而同期世界核桃人均消费增长率只有5.8%。

发展前景看好。核桃是世界四大干果之一，是重要的木本油料和用材树种。目前市场需求正以10%的年速度递增，拥有稳固的需求市场；利用效用高，，核桃壳可制成活性炭，核桃仁可以直接食用也可以制油，种仁含油脂55%～70%不等，油质好、色泽清、味道香，枝、叶、外果皮能入药，还可以进行深加工，核桃仁可以做成罐头、高级饮料等。

核桃油走向大众实现可持续发展

食用油是人们日常烹饪必不可少的食材,是人体的重要营养来源。我国食用植物油年消费量目前已突破3000万吨，但国产食用植物油产量却常年徘徊在每年1000万吨左右，致使我国食用植物油自给率只有约31%，69%以上依赖进口。

核桃不仅是高端干果食品和食品工业的原料，又是优质高端食用油的原料。核桃仁含有丰富的营养成分，其中脂肪含量在60%~70%，远高于大豆、油菜籽、花生、葵花籽等油料作物，是地地道道的高含油油料作物。中国林业产业联合会木本油料分会常务副秘书长刘志伟表示：“从目前的发展业绩和发展势头来看，核桃产业是木本油料产业中最有发展前景的产业。”

2019年我国油脂消费量达3950万吨，市场规模超过7000亿元，预计很快将突破万亿规模。而日常食用油有木本油料与草本油料之分，以核桃油、茶籽油、橄榄油为代表的木本油料，所含的不饱和脂肪酸一般高于草本油料，更容易被人体吸收，属于高端油料。“国家一直大力推广木本油料发展，以解决中国粮油战略安全问题。核桃油是目前木本油料发展中的重要角色。”新华社民族品牌工程负责人杨玉玲说。

中国疾病控制中心研究员张坚表示：随着消费量的增加，核桃油对膳食脂肪的质量必将产生越来越大的影响，合理食用核桃油有利于维护健康。因此，核桃油是符合中国油料发展的最有潜力的木本油料，有助于填补我国在食用油料领域的空缺。

加大技术支持实现核桃生产产业化

针对核桃等木本油料作物大多投入较大，产出较慢，影响种植农民积极性等问题，王瑞元建议，要继续呼吁政府有关部门进一步加大对发展核桃产业的支持力度，要妥善研究在种植补贴、提高种植核桃的比价效益等方面出台相应政策措施，在核桃盛产期来临之前，要研究核桃收购价格保护政策，以保护种植农民的生产积极性。

另一方面，也有必要从营养健康的角度上，通过各种方式加大对核桃油的宣传力度，提高广大消费者对核桃油的认知度，从而进一步促进核桃油产业发展。

湖北东方红集团旗下云南东方红生物科技有限公司就是一家深耕核桃经济的企业，旗下御福年品牌已然成为了木本油领导者，产品涉及核桃果、核桃油以及核桃营养品等多个品类。

2019年，御福年在云南大理兴建了一条全自动化的核桃系列产品的生产线，可以实现从青皮的处理、剥壳、烘干，再到榨油的全过程，这也标志着核桃油产业即将进入到量产阶段。另外值得一提的是，御福年核桃油传承东方红54年的榨油专业技术和生产经验，拥有多项核心技术以及国家发明专利。在核桃油物理压榨技术上有全球领先工艺，从市面上常规的“冷榨”工艺全面升级成“低温物理双压榨”工艺，能强力锁住原果营养成分。

云南东方红生物科技有限公司董事长余思远表示，御福年非常看好中国未来的核桃油产业的发展。公司在云南大理漾濞县、永平县都已经建立了完善的核桃产业生产基地和核桃油的加工基地。同时在采取了收储的行为，在大理进行了十万吨核桃的收储，以提升整个产业的信心。御福年让高品质、高营养的核桃油走进千家万户。

健康是人民群众美好生活的重要基石，也是经济社会发展的基础条件。健康饮食是其中关键，核桃油的普及更能促进“大健康”事业的建设，是一件利国利民的好事。