掺糖造假？天猫谷蜂南旗舰店原巢蜜蔗糖超标

近期，市场监管总局发布了关于9批次食品抽检不合格情况的通告〔2021年 第5号〕。

其中，天猫谷蜂南旗舰店（经营者为湖北省孝感市孝昌县谷南农产品有限公司）在天猫（网店）销售的、标称湖北省孝感市孝昌县谷南农产品有限公司委托湖北省孝感市云梦县天成实业有限公司生产的原巢蜜（深山巢蜜，生产日期：2020/9/18），果糖和葡萄糖含量检测值为55.8g/100g，标准规定为不小于65g/100g；蔗糖含量检测值为14.4g/100g，标准规定为不大于5g/100g。

据市场监管总局，果糖和葡萄糖是成熟蜂蜜的主要成分，是检验蜂蜜质量的重要理化指标。果糖和葡萄糖含量不达标会影响蜂蜜品质。《巢蜜》（GB/T 33045—2016）中规定，果糖和葡萄糖含量不得低于65g/100g。蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不达标的原因，可能是蜂蜜酿造时间不足，蜂蜜不成熟导致水分含量过高；也可能是不法企业为提高产品感官质量向蜂蜜中添加糖浆或者直接使用糖浆造假。

而蔗糖是检验蜂蜜质量的一个重要理化指标，天然蜂蜜中蔗糖的含量相对较少。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963—2011）中规定，除桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜之外的其他蜂蜜中蔗糖含量不得高于5g/100g。本批次抽检产品为原巢蜜（深山巢蜜，500g/盒），其执行标准《巢蜜》（GB/T 33045—2016）中规定，蔗糖含量不得高于5g/100g。蜂蜜中蔗糖含量超标的原因，可能是部分个体户及厂家用蔗糖（白糖或红糖）熬制后掺入蜂蜜中，导致蔗糖含量过高。

据查询，天猫谷蜂南旗舰店该款不合格“原巢蜜”产品已经下架，但另一款名为“蜂巢蜜”的类似产品仍在销售，商品页面中介绍称“蜜蜂从筑巢到采蜜至封盖全部由蜜蜂完成”，“无任何人工参与环节”。