重庆嘉士徳食品公司山椒凤爪微生物超标

2021年1月27日，河南省市场监督管理局发布关于45批次食品不合格情况的通告（2021年第5期）。

其中，南阳市万德隆商贸有限责任公司仲景路分公司销售的标称重庆嘉士徳食品有限责任公司合川分公司生产的1批次山椒凤爪（辐照食品），菌落总数检出值为1.5×10⁶CFU/g、＜10CFU/g、1.3×10⁶CFU/g、＜10CFU/g、1.3×10⁶CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g 且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

重庆嘉士徳食品有限责任公司官网称，嘉士徳为“首届重庆知名品牌”“重庆市渝北区龙头企业”，2012年获重庆市“名特优”旅游食品20强。2011年荣获“重庆粽子十佳品牌”。2004年荣获“重庆名饼饼”。