河南恒都食品公司牛肉检出禁用兽药 豫龙油脂公司食用油检出禁用增香剂

2021年2月3日，河南省市场监督管理局发布关于41批次食品不合格情况的通告（2021年第6期）。

西亚超市连锁管理有限公司罗山分公司销售的标称河南恒都食品有限公司生产的1批次恒都精选牛肉，呋喃唑酮代谢物检出值为21.81μg/kg，标准规定为不得检出。

呋喃西林、呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物因与蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。呋喃西林、呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

孟津县白鹤镇金三角购物广场销售的标称河南省恒水食用油有限公司生产的1批次食用植物调和油（调和芝麻香油），乙基麦芽酚检出值为53.8μg/kg，标准规定为不得使用。

范县新区生态家园超市销售的标称河南豫龙油脂有限公司生产的1批次食用植物调和油（原香），乙基麦芽酚检出值为354μg/kg，标准规定为不得使用。

乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麦芽酚为不得使用。

桐柏县毛集镇好又多超市销售的标称安阳大齐食品有限公司生产的1批次野山椒土鸡爪（酱卤肉制品），菌落总数检出值为2.3×10⁶CFU/g、1.2×10⁶CFU/g、7.6×10⁵CFU/g、1.8×10⁶CFU/g、1.3×10⁶CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g 且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

洛阳丹尼斯量贩有限公司销售的标称淇县天钙特产开发有限公司生产的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）检出值为4.7mg/g，标准规定为不大于3mg/g。

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能与产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。

郑州市大商集团河南超市连锁发展有限公司郑东新区宝龙店销售的标称晋江有派食品有限公司委托晋江华诺食品有限公司生产的1批次海苔花生、1批次酱香花生，过氧化值（以脂肪计）检出值分别为0.99g/100g、1.1g/100g，标准规定为不大于0.50g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者是由于原料储存不当、产品在储存过程中环境条件控制不当等导致油脂酸败。

淇县河南省裕隆时代百货有限公司朝歌生活广场销售的标称河南闽乐食品有限公司生产的1批次天然酵母手撕面包，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.625g/kg，标准规定为不大于0.5g/kg。

在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是在生产加工环节超量使用，以达到延长保质期的目的。

滑县浩创世纪联华超市有限公司第二分公司销售的标称保定京正阳酒业有限公司生产的1批次北京二锅头酒，酒精度检出值为54.0%vol，标准规定为55.0～57.0%vol。

酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。