河南邑源乳业生产的杞菊羊酸奶蛋白质不达标

2021年12月17日，北京市市场监督管理局发布关于2021年食品安全监督抽检信息的公告（2021年第61期）。

其中，标称河南邑源乳业有限公司生产，北京唯香唯美食品有限公司庆园街店经营的杞菊羊酸奶酸奶饮品（288mL/瓶，图形标，20210701），经北京市产品质量监督检验院检验发现蛋白质不符合产品明示标准，检验结果为0.94g/100g，标准值为≥1.0g/100g。河南邑源乳业有限公司对检测结果提出异议，并申请复检；经北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）复检后，维持初检结论。

其中，蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸，属于四大核心营养素之一，也是含乳饮料的一个重要质量指标。《含乳饮料》（GB/T 21732）规定，发酵型含乳饮料中蛋白质应≥1.0 g/100g。

经查，另一款河南邑源乳业有限公司生产的酸奶也曾被检出不合格。

据威海市环翠区市场监督管理局发布的环翠区食品安全监督抽检信息通告（2021年第41期），威海瑞良食品科技有限公司抽检的黄桃谷物嚼拌酸奶（145ml/盒，牧牛庄园，2021-11-10），标示生产者河南邑源乳业有限公司，脂肪检出值为2.32g/100g，标准规定值≥2.5g/100g，酸度检出值为64.4°T，标准规定值≥70.0°T。

乳制品酸度通常是指总酸度，包括自然酸度和发酵酸度，发酵乳在生产加工过程中会产生酸性物质，使产品酸度上升。发酵乳酸度偏低会影响产品的风味、口感，也会使产品受杂菌污染的风险变高。《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302—2010）中规定，发酵乳酸度不得低于70ºΤ。发酵乳中酸度检测值不达标的原因，可能与企业生产过程中使用的发酵剂活力不足、原料乳中乳糖含量偏低或发酵工艺控制不当等原因有关。

脂肪是体内重要的储能和供能物质。脂肪可以构成人体成分，提供和储存能量；可以促进脂溶性维生素的吸收；还能够维持体温、保护脏器。乳制品中脂肪含量不达标的原因，可能是生产企业对原料质量控制不严格，也可能是生产企业未按照产品配方标准生产。

河南邑源乳业有限公司官网称，邑源乳业位于汉魏古都许昌市，创建于1996年，是一家集奶牛饲养、乳品加工、销售为一体的现代化乳制品企业。现主要生产“邑源”牌乳制品、发酵型含乳饮料、“佰邑源”牌果汁饮料，乳酸菌饮料和“牧牛庄园”牌乳制品、发酵型含乳饮料等系列产品，还称质量方针为高标准、严要求，零容忍，全力生产让消费者放心的产品。