天猫喜得佳旗舰店销售的墨鱼丸菌落总数和大肠菌群均超标

近期，广东省市场监督管理局发布了关于37批次食品不合格情况的通告（2021年第51期）。

其中，天猫喜得佳旗舰店（经营者为广州市顶格信息科技有限公司）在天猫（网店）销售的标称广东海辉食品有限公司生产的墨鱼丸（250克/包，喜得佳+图形商标，生产日期：2021-09-15），菌落总数检测值为290000；280000；320000；210000；250000（CFU/g），标准规定为n=5,c=1,m=10000,M=100000（CFU/g）；大肠菌群检测值为4300；3800；4000；25；50（CFU/g），标准规定为n=5,c=1,m=10,M=100（CFU/g）。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。

根据广东海辉食品有限公司官网简介，该公司由海丰县海崇畜牧发展有限公司和香港骏晖食品有限公司于2009年12月合资创建，是一家以农副产品深加工为主，集研发、生产、销售于一体的企业，注册资本1亿港币，投资总额2亿元，以自主品牌“喜得佳”、“双全”系列牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、红肠、香肠、罐头制品为主要产品，产品畅销到香港、澳门及全国20多个省地市。