元宵市场速冻汤圆价格平稳促销减弱，卖点由馅料转向面皮

元宵节临近，汤圆、元宵产品进入销售旺季。与往年热衷做装饰、打海报、推折扣、人员推广不同，今年速冻汤圆促销氛围相对冷清。新京报记者近日在北京部分商超看到，几大速冻汤圆品牌冷柜并未进行节庆装饰，也未配备促销人员，产品折扣范围和促销力度均较往年有所减弱。

结合近两年原料成本上涨及去年年底速冻企业密集调价，有速冻食品企业人士坦言，今年汤圆产品有一定的成本压力，但基本由企业自行承担，终端售价未有明显变动。

产品方面，今年新奇口味汤圆种类减少，宣传力度明显减弱，产品卖点已从馅料转移到面皮上。业内预计，大黄米汤圆销售将在今年“爆发”，彩色面皮、福字面皮、小老虎造型面皮等产品也明显增多。

商超促销力度减弱

新京报记者注意到，早在春节前，永辉超市、华冠超市部分门店就已开辟元宵产品促销展台，味多美、白记年糕等烘焙、糕点品牌也早在正月前就已开售汤圆、元宵产品。

北京稻香村相关负责人告诉新京报记者，今年北京稻香村的元宵、汤圆延续传统，于立冬上市。“元宵的保存条件比较高，所以元宵粉只能提前一天磨出来，不能提前太久备货。”

就思念食品而言，今年元宵节备货和促销活动排期与往年一致，汤圆经销商旺季备货时间大多集中在上一年的9月-10月，促销活动从上一年的11月开始一直持续到元宵节。

尽管元宵、汤圆进入产销旺季，但与2021年相比，今年商超渠道速冻汤圆的堆头装饰、促销人员数量均有所减少。2月8日，在北京一家永辉超市，三全、思念、湾仔码头、大桥道等品牌的速冻汤圆产品被集中摆放在立式冷柜中，但并未见到促销提示、装饰及相关促销人员。在顺天府超市，可看到三全冷冻面点的团购优惠政策以及三全精装大黄米黑芝麻汤圆的促销价，但也未能见到促销人员和促销装饰。

有业内人士猜测，今年速冻汤圆促销“降温”可能与成本压力上涨有关。2021年底，安井食品、海欣食品、三全食品、千味央厨等速冻龙头企业密集调整经销价，调价幅度在3%-10%不等。调价背后则是食用油、调味品、大米、蔬菜、食品添加剂等原料成本的持续上涨。

思念食品对此回应称，“今年受原材料价格浮动影响，汤圆产品确实遇到了一定的成本压力，但经销商在综合考量行业消费空间、渠道多元变化和竞争情况等因素后，在市场政策和终端促销等方面加大了产品让利力度，产品整体成本仍控制在企业承受范围之内，确保了终端售价的稳定。”

新京报记者注意到，今年速冻汤圆市场促销活动虽不像往年那样“红火”，但销售价格整体平稳，多数产品售价集中在8元/袋—15元/袋，且个别产品有“满35元立减5元”“买一赠一”等促销活动。元宵产品每斤价格多在19.8元左右，糖醇类产品的价格多在20元/斤以上。

汤圆面皮创新加快

从往年元宵节市场来看，馅料及口味创新是企业重点打造的产品卖点之一。今年汤圆、元宵类产品馅料种类依然丰富。北京稻香村的元宵除了精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可4种经典口味，还恢复了椰蓉元宵，另外推出了玫瑰豆沙、浓香花生、金沙奶黄等10种口味的汤圆产品。三全、思念、湾仔码头等品牌的速冻汤圆，黑芝麻、豆沙、果仁、山楂四大传统口味依然唱“主角”，巧克力、奶黄等口味也较为常见。

不过今年汤圆、元宵产品新奇口味及相关品宣并不多。2月8日，新京报记者在淘宝网搜索“汤圆元宵”，销量排名前十的产品中，关键词带“黑芝麻”的占据4个席位。而在盒马鲜生APP，销量排名前三的也均是黑芝麻汤圆，且新奇口味产品较少。而在去年元宵节期间，盒马鲜生曾重点推荐黑糖波波、芝芝桃桃、榴莲千层、酸菜炒芝麻等新奇口味汤圆。

一位速冻食品企业负责人告诉新京报记者，近几年速冻汤圆在馅料及口味上“已经开发得差不多了”，销量最好的依然是黑芝麻、豆沙等传统口味，今年不少速冻企业已将创新点从馅料转移到面皮上。

新京报记者走访线上和线下市场发现，今年不少速冻企业在汤圆面皮上做文章。除近几年颇受欢迎的大黄米汤圆外，湾仔码头“紫气东来”“芋见真心”“彩珠香糯”汤圆、思念“小小汤圆”、三全黑糯米黑芝麻经典大汤圆等产品均使用了彩色面皮。此外，“中之杰”推出了藜麦大黄米“双黄金谷物汤圆”；三全福字汤圆在面皮上印有“恭”“喜”“吉”“祥”“福”等字样；为结合虎年主题，“雪霸王”大黄米卡通汤圆还将外形制作成虎头形状。

思念食品预计，今年很可能是大黄米汤圆销售“爆发”年，相关产品受各个年龄段消费者喜爱。对此，思念加大了大黄米汤圆的促销力度，在产品陈列数量和摆放位置上给予了一定倾斜，增加产品在终端的曝光度。而在淘宝平台搜索“汤圆元宵”，销量排名前十的产品中有7款是大黄米汤圆，其热度可见一斑。

糖醇产品需适量食用

从线下渠道销售情况来看，不含蔗糖成分的糖醇元宵、糖醇汤圆成为元宵节市场的重要品类。三全食品推出了木糖醇黑芝麻宁波风味汤圆，思念推出了“无糖”汤圆、“低糖”大黄米汤圆，米旗推出了“无糖”黑芝麻汤圆。此外，北京稻香村、狗不理均推出了糖醇汤圆，北京永辉、顺天府、花冠超市部分门店均有木糖醇元宵售卖，且售价较普通元宵高出10%-20%。

对于“戒糖”“控糖”人士来说，糖醇汤圆是否可以大快朵颐？“健康陕西”曾在去年元宵节期间发文提醒，婴幼儿、血脂异常、糖尿病、胰腺炎、胆囊炎、胃溃疡、儿童和老年人、胃肠功能较弱、久病初愈的人群吃汤圆要慎重，建议要少吃或者不吃。

而所谓“无糖”要求，是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。这里的“糖”一般是指蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等，但不包括糖醇（木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。也就是说，只要食物中没有或含有少量的简单糖、有甜味的糖，就可以叫做无糖食品。但是，汤圆外皮糯米的主要成分是支链淀粉，容易与淀粉酶作用，加快葡萄糖分子释放的速度，所以“真正无糖”的汤圆是不存在的。