陕西：四批次饮用水检出致病菌 一批次饼干检出不得使用防腐保鲜剂

近期，陕西省市场监督管理局监督抽检饮料、肉制品、食用农产品、蜂产品、糕点、方便食品、薯类和膨化食品、乳制品、特殊膳食食品、饼干等10类食品627批次样品，合格样品622批次，不合格样品5批次。

陕西威水饮品有限公司生产销售的18.9升/桶秦岭深层天然饮用水（生产日期：2018-07-11），铜绿假单胞菌检出值为2CFU/250mL，2CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，标准值为n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

洛南县新星纯净水厂生产销售的18.9升/桶新星纯净水（生产日期：2018-07-09），铜绿假单胞菌检出值为2CFU/250mL，1CFU/250mL，2CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，标准值为n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

汉阴县凤凰绿色开发有限责任公司生产销售的18.9L/桶凤凰山泉牌桶装饮用水（生产日期：2018-08-26），铜绿假单胞菌检出值为2CFU/250mL，1CFU/250mL，1CFU/250mL，2CFU/250mL，1CFU/250mL，标准值为n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

平利县八仙镇天书峡纯净水厂生产销售的17L/桶天书峡牌天书峡饮用纯净水（生产日期：2018-08-31），铜绿假单胞菌检出值为0CFU/250mL，2CFU/250mL，2CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，标准值为n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定铜绿假单胞菌不得检出。桶装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是水源水防护不当，水体受到污染；部分企业对卫生管理认识不足，操作不够规范，生产过程中交叉污染；流通环节中,存放时间长,水桶多次循环使用增加了二次污染风险。

西安市沣东新城华盛食品厂生产销售的55克麦丰农牌猴菇酥性饼干（生产日期：2018-05-16），山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检出值0.0197g/kg，标准规定为不得使用。

山梨酸及其钾盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，在食品生产加工环节的防腐阶段容易超范围、超量使用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，在饼干中不得使用山梨酸及其钾盐。检出原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。