江西3批次食品甜味剂超标 京露食品公司2批次酱油不合格

近日，江西省市场监督管理局本期公布省抽信息涉及7大类食品348批次样品，不合格22批次。

标称南昌正明食品有限公司生产的阿毛香瓜子（生产日期/批号：2017-10-1），糖精钠（以糖精计）检出值1.4g/kg，标准规定为≤1.2g/kg。

标称金华市鲜家旺食品调味厂生产的鸡味鲜精调味料（风味汤料）（生产日期/批号：2018-03-09//），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检出值1.84g/kg，标准规定为≤0.65g/kg。

标称金华市鲜家旺食品调味厂生产的鸡味鲜精调味料（风味汤料）（生产日期/批号：2018-05-22//），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检出值3.37g/kg，标准规定为≤0.65g/kg。

监督抽检发现部分食品存在超范围或超限量使用环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、糖精钠的情况。原因可能是企业为增加产品甜味，超范围或超限量使用或者未准确计量甜味剂。

标称江西省京露食品开发有限公司生产的快阁酱油（生产日期/批号：2018-3-1），氨基酸态氮（以氮计）检出值0.46g/100mL，标准规定为≥0.55g/100mL。

标称江西省京露食品开发有限公司生产的特级快阁酱油（生产日期/批号：2018-2-23），氨基酸态氮（以氮计）检出值0.57g/100mL，标准规定为≥0.80g/100mL。

氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱油产品的风味。氨基酸态氮含量不达标原因包括：可能是企业违规标注明示值；也有可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间，或产品配方缺陷的问题；还可能是酿造酱油产品本身等级较低，企业为增加销量违规标注高等级等（酿造酱油分为特级、一级、二级、三级）；还有可能存在个别企业在生产过程中为降低成本而故意掺假的情况。

标称河南开心仁食品有限公司生产的原味瓜子（生产日期/批号：2018-6-17），过氧化值（以脂肪计）检出值1.4g/100g，标准规定为≤0.80g/100g。

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当；产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；此外，精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。