“津菜”夺目“津菜”精彩 津味文化走红中国厨师节

天津烤鸭店的主席宴、红旗饭庄的津沽溯源宴、宝轩渔府的津派海鲜宴……9月23日，第29届中国厨师节在天津梅江会展中心隆重开幕。天津作为东道主，为全国宾客精心准备了一系列本地餐饮菜品。

在天津梅江会展中心登陆大厅，以传承津菜为主题，12家天津知名餐饮企业纷纷拿出了自己的“绝活儿”，汇集天津菜的精华，现场展示了具有津味特色的10大板块主题宴席，向全国观众展现津菜的最高技艺和水平。

当天，“中国盛宴·津菜精彩”---津菜品鉴活动也将在梅江会展中心举行。记者了解到，按照厨师节惯例，每届举办地城市都要组织一场本地特色美食品鉴活动。今年，天津烹饪大师精心设计准备了具有天津特色的美食晚宴，以本地特色食材、名菜品和名小吃为主题，循序推介津味特色菜品，向全国餐饮同行一展天津餐饮文化的风采。

中国厨师节期间，本市还将举办天津餐饮食品博览会暨天津特色小吃节，40家天津知名小吃企业和20家天津餐饮连锁企业将现场制作展卖天津百余种名小吃。同时开设天津食品专区，除展销数百种天津本地食品外，还特别设立天津消费扶贫专区，展销来自甘肃、新疆等本市对口受授地区的特色农产品。

天津烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛告诉记者：“天津市将邀请业界知名专家，通过论坛精辟讲解津菜的历史演进和创新发展，让全国观众深度领略津菜厚重的文化底蕴和广阔的发展前景。”

据介绍，具有历史传承的津菜烹饪技艺，除勺扒、软溜、酸沙、火笃等独特技法外，堪称津门烹调绝技“大翻勺”，都将在本届厨师节上如数亮相，让全国观众见证津门技艺。以桂发祥麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕“天津三绝”为代表的上百种天津名小吃，以罾蹦鲤鱼、银鱼紫蟹等为代表的近千种津派菜肴将向全国观众精彩展现，让大家充分体验“耳闻、目睹、口尝”的快意。

“厨师节筹备期间，本市遴选了70名天津本地国家级烹饪大师，请他们做70道津菜、讲70个故事，制作了70个精致短视频，厨师节期间将免费向公众发布，让全国人民认识津菜、品尝津菜。”孔令涛说。