沧州信誉楼等4批次水产品重金属超标

2019年12月23日，河北省市场监督管理局发布关于8批次食品不合格情况的通告2019年第43号。

沧州信誉楼百货有限公司经营的鱿鱼，镉（以Cd计）检出值为5.02mg/kg。标准值为≤2mg/kg。

石家庄市新华区发誉水产品经销店经营的皮皮虾，镉（以Cd计）检出值为1.2mg/kg。标准值为≤0.5mg/kg。

唐山海港开发区信达综合市场西厅2排8号摊位朱娟丽经营的皮皮虾，镉（以Cd计）检出值为1.2mg/kg。标准值为≤0.5mg/kg。

唐山海港信达综合市场西厅1排5号齐长宁经营的皮皮虾，镉（以Cd计）检出值为2.0mg/kg。标准值为≤0.5mg/kg。

镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

正定县瑞天大厦购物广场经营的日诏瓜子（原味），过氧化值（以脂肪计）检出值为1.3g/100g，标准值为≤0.8g/100g。

过氧化值（以脂肪计）主要反映炒货食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽过氧化值的最大限量值为0.80 g/100g，其他熟制坚果与籽类食品过氧化值的最大限量值为0.50 g/100g。一般情况下，消费者在食用过程中需避免食用能明显辨别出哈喇等异味的炒货食品。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当导致坚果与籽类的脂肪氧化、生产用油变质，或者储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败变质。

沧州康正食品有限公司生产的芝麻花生，黄曲霉毒素B1检出值为47.2μg/kg，标准值为≤20μg/kg。

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量为20μg/kg。造成黄曲霉毒素B1不合格的原因，可能是由于原料在采收和储运过程中的高温潮湿环境条件导致产品染菌、产毒，企业采购时没有严格挑拣原料并进行相关检测；也可能是产品加工过程中工艺控制不当。

河北丽仁食品有限公司生产的名城花生，霉菌检出值为50CFU/g，标准值为≤25CFU/g。

大名县双升食品有限公司生产的烤花生，霉菌检出值为40CFU/g，标准值为≤25CFU/g。

霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

对上述抽检中发现的不合格产品，河北省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门按照有关法律法规的规定依法处理。公众发现食品安全违法行为，请拨打投诉举报热线“12315”进行举报。