辽宁两批次白酒不合格

4月8日，辽宁省市场监督管理局发布了关于食品安全监督抽检信息的通告 （2020年第8期），本次公布的监督抽检9大类食品共计247批次，其中不合格10批次。

锦州市凌丰酒厂生产销售的凌洲原浆（高粱酒），酒精度检测值为44.3%vol，标准规定为51.0~53.0%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标，含量不达标会影响白酒的品质，原因或是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格，或是为降低成本，用低度酒冒充高度酒。

文圣区威威凤城天香老窖经销处销售的，标称凤城市天香老窖酒业有限公司生产的五粮白酒50％vol，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检测值为0.0914g/kg，标准规定为不得使用。

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。甜蜜素超标的原因可能是个别企业为降低生产成本，或为改善产品的口感，在白酒中添加甜蜜素等甜味剂来调节风味，或者购入了含有甜蜜素的白酒为原料生产加工所致。长期过量食用甜蜜素超标的食品，可能会对人体健康造成一定影响。

鞍山市新兴综合批发市场亨惠批发部销售的，标称莘县悦美食品有限公司生产的果粒多蛋糕（烘烤类热加工糕点），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值为1.51，标准规定为不大于1。

鞍山市新兴综合批发市场万泰食品批发部销售的，标称铜山区飞盈食品厂生产的无蔗糖面包，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值为1.14，标准规定为不大于1。

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标的原因，可能是企业对国家标准不了解或了解不够透彻，在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量所致。防腐剂长期过量摄入可能会对消费者的身体健康造成一定损害。

沙河口区喜唐饺子馆经营的油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检测值为457mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

西岗区大众小吃店经营的油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检测值为642mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

含铝添加剂在部分食品中作为膨松剂、稳定剂使用，常用的含铝添加剂有硫酸铝钾、硫酸铝铵等，俗称明矾。造成铝残留量不合格的原因：生产企业在使用含铝添加剂时未能准确计量或超限量添加。长期食用铝残留量超标的食品，对人体健康有一定影响。

鞍山经济开发区洪芝馄饨老汤面馆使用的复用餐饮具（餐碗），检出大肠菌群，标准规定为不得检出。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

大连益万家超市有限公司销售的，标称大连经济技术开发区林梅食品有限公司生产的林梅园牌地瓜淀粉，霉菌和酵母检测值为3.1×10³CFU/g，标准规定为不大于10³CFU/g。

霉菌和酵母是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在，霉菌和酵母污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌和酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被污染。

锦州晟道生活超市有限公司销售的，标称沈阳思味特食品有限公司生产的南瓜蔬菜切片面包，菌落总数检测值为110000、73000、34000、9200、8700CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业对生产所使用的原辅料把关不严，未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。