福州有容食品海蜇丝菌落总数最高达2500万，你敢吃吗？

近期，福建省市场监督管理局发布2020年食品安全监督抽检信息公告（第19期）。

深圳沃尔玛百货零售有限公司泉州江滨北路分店销售，标称福州有容食品有限公司生产的“福泽香辣味海蜇丝”（即食海蜇），菌落总数检测值为25000000,12000000,13000000,12000000,15000000(CFU/g)，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过50000CFU/g，实际五次检验结果均超过100000CFU/g，且超标高达百余倍。

菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

生产商半年内第三次上黑榜，销售方均为沃尔玛

2020年1月，福建省市场监督管理局发布2020年食品安全监督抽检信息公告（第1期），沃尔玛(福建)商业零售有限公司霞浦太康路分店所售，标称福州有容食品有限公司生产的“福泽麻辣味海蜇头”（即食海蜇）菌落总数超标。

另外，福州有容食品有限公司因生产不符合食品安全标准的食品被福州高新区市场监督管理局处罚50000元。

2020年5月，福建省市场监督管理局发布2020年食品安全监督抽检信息公告(第16期)，深圳沃尔玛百货零售有限公司泉州江滨北路分店所售，标称福州有容食品有限公司生产的“福泽台湾风味海蜇头”(即食海蜇)检出菌落总数、大肠菌群超标。

永辉超市股份有限公司福州市长乐区郑和店销售的长江鲫鱼（活），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检测值为304μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

厦门永辉民生超市有限公司湖里闽南古镇店销售的虾菇（活），镉（以Cd计）检测值为0.76mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg。

镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。

厦门夏商百货集团南平有限公司世纪店销售的田鸭蛋，氟苯尼考检测值为0.656μg/kg，标准规定为不得检出。

氟苯尼考主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在产蛋期家禽中禁用。鸭蛋中检出氟苯尼考的原因，可能是养殖户在产蛋鸭养殖过程中违规使用相关兽药，长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

寿宁县惠客多超市有限公司销售的鲜明虾，呋喃唑酮代谢物检测值为69.7μg/kg，标准规定为不得检出。

呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合相当稳定，常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

龙海市良兴商场有限公司角美良兴购物广场销售的鹌鹑蛋，氯霉素检测值为0.956μg/kg，标准规定为不得检出。

氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期食用检出氯霉素的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。人体过量摄入氯霉素可能引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

厦门市思明区鹭盛达食杂店所售，标称晋江市罗山金益达食品有限公司生产的冰糖冬瓜条，霉菌检测值为24000(CFU/g)，标准规定为不大于50(CFU/g)，检测结果超标480倍。

霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，有的甚至会产生毒素。食品中霉菌超标的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生产过程消毒不彻底，或是储运条件控制不当导致流通过程中样品受霉菌污染。

标称漳州景泉饮用水有限公司2019年12月13日生产的霖下甘泉饮用山泉水，铜绿假单胞菌检测值为6,2,1,0,0(CFU/250mL)，标准规定为n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。