京华门牌北京二锅头酒酒精度不达标 御金厨鸡精、麦丰食品蛋糕再上黑榜

2020年6月10日，河南省市场监督管理局发布关于31批次食品不合格情况的通告（2020年第22期）。

京醇酒业委托河北顺星酒业生产的北京二锅头酒低于标准值8度

尉氏县赛福威大桥购物中心销售的标称北京京醇酒业有限公司委托河北顺星酒业有限责任公司生产的1批次京华门牌北京二锅头酒，酒精度检出值为47.1%vol，标准规定为55～57%vol。

酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。

河南天瀛食品科技公司鸡精不鲜，此前曾3次被通报

鹤壁市润祥商贸有限公司销售的标称河南天瀛食品科技有限公司生产的1批次御金厨鸡精调味料，谷氨酸钠检出值为30.2g/100g，标准规定为不小于35.0g/100g。

经查，2020年4月1日，河南省市场监督管理局发布不合格样品37批次通报显示，鹤壁市山城区红旗街物果超市销售的标称河南天瀛食品科技有限公司生产的1批次鸡精，谷氨酸钠检出值为13.5g/100g，标准规定为不小于35.0g/100g;呈味核苷酸二钠检出值为0.628g/100g，标准规定为不小于1.10g/100g。

2020年2月12日，河南省市场监督管理局发布不合格样品33批次通报显示，驻马店市新百家福商贸有限公司销售的标称河南天瀛食品科技有限公司生产的1批次鸡精调味料，谷氨酸钠检出值为11.2g/100g，标准规定为不小于35.0g/100g；呈味核苷酸二钠检出值为0.409g/100g，标准规定为不小于1.10g/100g。。

2019年12月25日，河南省市场监督管理局发布关于43批次食品不合格情况的通告（2019年第56期）显示，汤阴县城关精忠路欧特福荣城店销售的标称河南天瀛食品科技有限公司生产的1批次鸡精，谷氨酸钠检出值为11.5g/100g，标准规定为不小于35.0g/100g；呈味核苷酸二钠检出值为0.438g/100g，标准规定为不小于1.10g/100g。

据悉，谷氨酸钠是鸡精调味料的主要成分，它具有特殊的鲜味，主要用于食品、菜肴的增鲜，主要反映了鸡精调味料的品质质量。SB/T 10371-2003《鸡精调味料》中规定产品中谷氨酸钠含量≥35.0g/100g。谷氨酸钠不达标主要影响鸡精调味料的品质。

呈味核苷酸二钠是一种增味剂(鲜味剂)，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一。SB/T 10371-2003《鸡精调味料》中规定产品中呈味核苷酸二钠含量≥1.10g/100g。

麦丰食品蛋糕防腐剂超标，曾4次因菌落总数超标被通报

永辉超市河南有限公司巩义人民路分公司销售的标称麦丰食品（中国）有限公司生产的1批次三只果牌蒸爱奶香蛋糕，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.13，标准规定为不大于1。

防腐剂是常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。糕点中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解得不够透彻，随意添加多种防腐剂所致。

麦丰食品（中国）有限公司在2019年曾4次因其生产的蛋糕菌落总数超标被河南省市场监管局通报。

2019年4月4日河南省市场监督管理局发布的关于54批次食品不合格情况的通告〔2019年 第29号〕中，安阳市华联优品超市连锁有限公司开发区店销售的标称麦丰食品（中国）有限公司生产的1批次单纯蛋糕（原味），菌落总数检出值为11000000CFU/g、25000000CFU/g、3400000CFU/g、2000000CFU/g、370000CFU/g，标准规定为5次检验结果不超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

2019年2月27日，河南省市场监督管理局网站发布了关于40批次食品不合格情况的通告〔2019年 第16号〕，郑州丹尼斯百货有限公司平顶山中兴分公司销售的标称麦丰食品(中国）有限公司生产的1批次长崎雪蛋糕（原味），菌落总数检出值为59000CFU/g、5000CFU/g、9800000CFU/g、18000CFU/g、2400CFU/g，标准规定为5次检验结果不超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

2019年2月12日河南省市场监督管理局发布的食品不合格情况通告中，永辉超市河南有限公司荥阳国泰路分公司销售的标称麦丰食品(中国）有限公司生产的1批次长崎雪蛋糕（原味），菌落总数检出值为37000000CFU/g、3700CFU/g、11000000CFU/g、430000CFU/g、1100000CFU/g，标准规定为5次检验结果不超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

2019年1月10日河南省市场监督管理局发布的关于40批次食品不合格情况的通告中，濮阳市华龙区隆祥生活超市信达店销售的标称麦丰食品（中国）有限公司生产的1批次长崎雪蛋糕（原味），菌落总数检出值为29000000CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、30CFU/g、17000000CFU/g，标准规定为5次检验结果不超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

世纪华联、华联优品和永辉检出不合格食品

郑州航空港区张庄办事处世纪华联超市销售的标称平江县湘大嘴食品厂生产的1批次网红素鸭皮丝（挤压糕点）、1批次网红辣条（挤压糕点），过氧化值（以脂肪计）检出值分别为1.5g/100g、0.39g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

安阳市华联优品超市连锁有限公司销售的标称成都兴百川食品有限公司生产的1批次素大刀肉（糕点（热加工）），过氧化值（以脂肪计）检出值为0.47g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

洛阳扩豫食品公司2批次土豆粉铝的残留量超标

开封市鼓楼区常红购物广场销售的标称洛阳扩豫食品有限公司生产的1批次土豆粉（马铃薯湿粉条），铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为314mg/kg，标准规定为不大于200mg/kg。

开封鼓楼区志兰孕婴用品商行销售的标称洛阳扩豫食品有限公司生产的1批次土豆粉（马铃薯湿粉条），铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为250mg/kg，标准规定为不大于200mg/kg。

濮阳市百姓量贩有限公司中原分公司销售的1批次油条、1批次蔬菜丸子，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值分别为309mg/kg、298mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

临颍县侨乡购物广场销售的标称河南省神通食品有限公司生产的1批次葵花子，二氧化硫残留量检出值为0.13g/kg，标准规定为不得使用。

二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。二氧化硫残留量超标的原因可能是生产厂家为护色、防腐、漂白而超标使用。