值得关注的巧克力男性市场，优质可可原料采购模式需重构

巧克力市场需要新卖点

巧克力因其独特的风味和功效，一直是食品中长销不败的经典产品。

近年来休闲零食和烘焙市场不断扩大，同时也伴随着越来越激烈的竞争，商家需要发掘巧克力更多的新卖点和新消费人群。巧克力过往卖点通常集中在以女性为主的口味创新上，经过商家们的营销策划，甜蜜的巧克力更是成为了情人节的经典礼物。

实际上，可可除了口味上令人欲罢不能，保健作用也毫不逊色，是潜力的“超级食物”。近年越来越多的研究都证明了可可在心脑血管保健、抗氧化、保持身材等方面有积极作用。

因此巧克力也十分适合事务繁多、压力山大的人群食用，比如喜欢独自承担压力，所有辛苦放在心里的爸爸们。父亲节快到了，不妨送上这样一份美味又健康的礼物给爸爸。

黑巧克力健康好处多，男性吃了效果尤其显著

根据19年发布的《中国中青年心脑血管健康白皮书》显示，近年来中国心脑血管疾病年轻化趋势明显，20岁至29岁的患病／高风险人群占比已经达到15．3％。此外，中青年男性心脑血管健康情况远差于女性，在接受调查的人群中患病率及患病风险男性占87．65％。

黑巧克力最显著的功效的就是对心血管的保健作用，其富含的黄烷醇具血管张力作用，能有效改善血压，还可以帮助使血小板不那么粘稠并且能够凝结，从而降低血栓和中风的风险。

早在15年7月中旬，欧盟食品安全局公告：黑巧克力（darkchocolate）和可可粉（cocoa）能改善血液循环。准许巧克力和可可粉制造商在他们的商品上标示有这样的健康效益，这等于在为巧克力和可可粉制造商背书。

而根据英国阿伯丁大学的一项研究指出，吃进浓度70％的黑巧克力后，男性在抗凝血作用方面效果较女性来得显著。所以从健康的角度来说，男性比女性有了更多吃的理由。

因此，巧克力的男性市场值得关注。

高品质巧克力的关键因素

除了新的潜在客户群，另一个重要趋势就是随着生活水平提高，越来越多的消费者都开始对产品的品质有了新的要求。

FCIA（finechocolateindustryassociation）曾总结过巧克力质量的5个评价纬度：可可产地和加工，制造商专业能力，巧克力生产过程，工艺和观感，其他原料质量。

其中最重要的，就是“可可产地和加工”以及“巧克力生产过程”。

可可树的可种植环境是赤道到南北回归线以内的地区，产地分布于南美，加勒比海地区，非洲大陆，亚洲，大洋洲等。不同产地的可可表现力不同。犹如葡萄一样，同一种豆子在不同的风土环境（比如气候、土壤）也会呈现不一样的气质。

好的原料配以成熟的工艺，才能让可可的风味和更多营养成分得以保留。

国内可可原料质量参差不齐，进口模式需创新

可可豆目前原产地都在国外，所以可可原料往往需要进口。目前国内可可粉质量参差不齐，甚至有掺杂面粉的情况，原材料基本真实度都保证不了，更不用说质量了。

针对传统进口贸易多重中间商无法确保货源和多重差价的情况，深耕进口原料多年的好源头供应链平台CEO徐穗宏表示，互联网对各个产业的改造一直在进行中，食品虽然是比较传统的行业，但相信互联网终将升级改造整个产业模式。

比如好源头平台现在正利用互联网的优势，让买家直接对话上游生产商，帮助买家获得一手价的高性价比可可原料。以往一家贸易商通常只会掌握几家核心货源，目前好源头利用平台的优势已经汇集了全球22个国家过百家优质货源。在可可原料领域，从可可销量全球TOP10的实力原料生产厂家JB COCOA，到小众的有机可可原料提供商DELI ORGANIC，都可以在好源头平台上找到。