27岁男子节食54天死亡 专家：每日摄入须守营养底线

近日，一名节食54天的黑龙江男子李响（化名）死于铁力市一老年康养中心，该男子年仅27岁。其家属称，事发前，该中心一气功大师曾建议李响节食70天治 “病”。 

“气功大师”+“节食治疗”是近几年常见的养生康复套路，也是宣扬包治百病的各类“喝风辟谷公司”常见骗局。专家认为，人们上当的根本原因，是对节食没有科学认识。“这位不幸去世的青年所认知的节食可能就是不吃饭。”北京世纪坛医院营养科营养师贺源告诉记者，营养学中的节制饮食，是根据营养需要而调整全天的营养摄入，限制的是不健康的饮食偏好和生活习惯。

节食究竟有哪些危害？

贺源表示，盲目节食会导致营养摄入不足，造成营养素代谢、合成紊乱，内分泌失调，导致营养不良，机体免疫力下降；亦可能导致女性激素紊乱，影响孕育下一代；严重者甚至会导致生理和心理问题，比如神经性厌食等。

“通过外在观察，我们能够发现盲目人群有脱发、皮肤松弛、疲惫无力、精神状态不佳，严重者有水肿的表现；还有一些观察不到的比如记忆力衰退、贫血、神经性厌食、月经不调甚至‘大姨妈出走’。”贺源指出，除此之外，盲目节食还可能导致基础代谢下降，恢复饮食体重反弹严重，弱不禁风易骨折，易生病等远期风险。

在贺源看来，不科学的节食会瘦得特别快，但是这种减重往往是肌肉丢失得比脂肪多，而人体全身的肌肉量直接与免疫力挂钩，肌肉越少，免疫系统越弱，患病风险越高。“我们经常在门诊见到一些神经性厌食的患者，常见于青少年女性，通过非正常手段、有意造成的体重明显下降至正常生理标准体重以下，并极力维持这种状态的一种心理生理障碍，如不及时治疗可能危及生命。”贺源补充道。

每日摄入要保证营养底线

“男性每天不低于1000kcal，女性不低于800kcal，这是人体每日所需摄入的营养底线，达不到可能有风险。贺源介绍，日常饮食要尽量遵循以下原则：主食要吃全（补充能量），蛋白质要保证（提高免疫力），蔬果要杂（丰富维生素、矿物质），油脂少儿全（丰富脂肪酸），限盐控糖。

此外，根据《中国居民膳食指南（2016）》介绍，对于一般人群，建议做到以下几点：

食物多样 谷类为主

每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。

吃动平衡 健康体重

食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。减少久坐时间，每小时起来动一动。

多吃蔬果、奶类、大豆

餐餐有蔬菜，保证每天摄入300g-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2；天天吃水果，保证每天摄入200g-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果；吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g；经常吃豆制品，适量吃坚果。

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每周吃鱼280g-525g，畜禽肉280g-525g，蛋类280g-350g，平均每天摄入总量120g-200g，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

少盐少油 控糖限酒

培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25g-30g；控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下；每日反式脂肪酸摄入量不超过2g；足量饮水，成年人每天7-8杯（1500ml-1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料；儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。