重磅！未来云厨携手中国饭店协会起草共享厨房团标 征求意见稿正式公布

2020年6月28日，中国饭店协会、美团点评主办的第七届中国外卖产业发展大会云直播峰会召开。在此次会议上，未来云厨联盟公共政策负责人季婷宣布了重磅消息，未来云厨联盟牵头起草并将联手中国饭店协会推出《餐饮业共享厨房服务与操作规范》（以下简称《标准》）。《标准》已经初步制定完成，正处于征求意见的阶段。

共享厨房作为互联网+餐饮模式下出现的新业态，贴合了外卖服务升级的大趋势，以共享服务模式赋能广大餐饮商家和外卖品牌，提供了更为经济、便利、短周期的餐饮经营渠道，并为消费者提供更多元的选择、更放心的消费体验。

但市场蓬勃发展的背后，共享厨房行业标准的缺失、规范的不统一，行业自身发展的瓶颈和监管部门对各种政策适用的不确定性，也为行业长远健康发展埋下了隐患。

作为国内首个也是唯一的由共享厨房公司共同发起成立的行业联盟，未来云厨联盟一直致力于联合全国专注共享厨房的企业，实现成员公司之间的资源和经验的共享，促进成员公司服务标准和规范的统一，以此推动行业自律和行业发展。此次未来云厨联盟牵头起草并联手中国饭店协会发布标准，就是为了促进共享厨房行业的规范化、标准化、有序化、自律化。

据悉，《标准》充分展示了共享厨房“新业态、新定位、新服务、新问题、新方案”特色，是目前共享厨房行业内首个面向新业态商业模式中所有相关方的标准，完整呈现了商业链条中相关方的行为规范，不仅为共享厨房服务提供方、入驻商户提供了规范，也涉及了与外卖平台、消费者的关系定位和互动。与此同时，《标准》也是行业内首个完整呈现现行共享厨房服务方服务方向和服务内容的标准，同时对硬件服务、软件技术服务和共享厨房咨询管理服务做了清晰的角色界定。

此外，未来云厨联盟和中国饭店协会在起草《标准》时，还充分考虑了共享厨房入驻餐饮商户在集约化的场地下与传统独立门店餐饮商户的食品经营操作的区别，对相关的操作的要求进行了细化和特色化规范，以更适宜共享厨房入驻商户的标准体系去帮助这些餐饮商户提高食品安全认知、实现流程的标准化和透明化，从而去争取更多的社会认可和监管认可，促进行业持续良性的发展。除此之外，标准内容还与国内现有标准体系全面衔接，包括消防、建筑、水电燃气、食品安全、餐饮操作等，并充分考虑了行业可持续发展与食品安全社会共治的时代特色。

目前，该标准正处于意见征集阶段，作为标准牵头方，未来云厨联盟和中国饭店协会将积极吸纳广大行业参与者意见和实践经验，和全行业一起，共同推动行业规范化、标准化发展，让共享厨房商业链条中的场地硬件服务、技术软件服务、咨询管理服务、餐饮经营服务皆能有标准、有方向，共享厨房相关方也能一起做到合理的资源分配、可持续发展，以促进行业服务管理规范化，提升整体餐饮行业尤其是外卖餐饮行业的服务水平。

关于《共享厨房服务与操作规范》团体标准征求意见的函请访问中国饭店协会官方网站。