新疆：久久悦腾剥壳葵仁油、金泉巴州泥窖酒、阿吾勒牛肉不合格

2020年6月28日，新疆生产建设兵团市场监管局发布关于6批次食品不合格情况的通告（2020年第1期）。

其中，新疆好肉铺食品有限公司销售的、标称布尔津县悦腾贸易进出口有限责任公司生产的久久悦腾剥壳葵仁油，过氧化值不符合食品安全国家标准规定，检验结果为10.0mmol/kg，标准值为≤7.5mmol/kg。

过氧化值主要反映产品中油脂被氧化程度。产品明示标准GB/T 10464-2017《葵花籽油》中规定，葵花籽油（一级压榨） 中过氧化值最大限量值为7.5mmol/kg。过氧化值超标的原因，可能是产品储存条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存或加工不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。

铁门关市华南超市销售的、标称新疆巴州金泉酒业有限责任公司生产的金泉巴州泥窖酒，酒精度不符合产品标签标示要求，检验结果为41.8%vol，标准值为51~53%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100 毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的质量指标，其含量应符合产品标签标示要求，酒精度实测值与标签标示要求允许差为±1.0%vol。酒精度未达到产品标签标示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发，还可能是企业用低度酒冒充高度酒。

北屯宏利超市销售的、标称北屯额河草原食品有限责任公司生产的阿吾勒牛肉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为39000CFU/g;54000CFU/g;76000CFU/g;38000CFU/g;12000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000。

菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。GB 2726-2016《食品安全国家标准熟肉制品》中规定，熟肉制品一个样品中菌落总数的5 次检测结果均不得超过100000CFU/g，且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。熟肉制品中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。