双城市承旭酒业庄稼汉绿庄园酒、当春酒厂当春牌红高粱酒检出甜蜜素

2020年7月2日，黑龙江省市场监督管理局发布关于6批次食品不合格情况的通告（2020年第29期）。

尚志市新民益商店销售的标称黑龙江·双城市承旭酒业有限责任公司生产的庄稼汉绿庄园酒（生产日期2009年4月19日），酒精度不符合产品标签标示值，检验结果为42.9%vol，标准值为：45±1.0(%vol)，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.0131g/kg，标准值为不得使用。

尚志市新民益商店销售的标称黑龙江省双城市当春酒厂生产的当春牌红高粱酒（生产日期2009年3月9日），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品添加剂使用卫生标准规定，检验结果为0.0262g/kg，标准值为不得使用。

甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定的甜蜜素使用范围不包含白酒。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是企业为改善产品的口感，在白酒中添加了甜蜜素来调节风味；也可能是购进了含有甜蜜素的白酒为原料生产加工所致。长期食用甜蜜素超标的食品，对人体健康有一定影响。

酒精度即酒中乙醇浓度（体积百分比），是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇的毫升数。酒精度是酒类产品的一个重要的质量指标，不达标会影响酒的品质。造成酒精不合格的原因可能是生产企业生产工艺控制不当、检验能力不足造成酒精度偏差；或是包装不严造成乙醇挥发，导致酒精度降低；也可能是企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒。

哈尔滨市道外区兆云东北黑峰专卖店销售的标称黑龙江省饶河县黑蜂园蜂业有限公司生产的蜂花粉（生产日期2019年9月5日），菌落总数、霉菌不符合食品安全国家标准规定，菌落总数检验结果为2.3×10³,2.7×10³,3.9×10³,3.3×10³,3.3×10³CFU/g，标准值为：n=5,c=2,m=10³,M=104CFU/g；霉菌检验结果为7.6×10²CFU/g，标准值为≤2×10²CFU/g。

哈尔滨市松北区新江霆华府超市销售的标称哈尔滨市丰盛调料加工厂生产的马铃薯淀粉（生产日期2020年3月20日），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为5.0×104,4.2×104,2.6×104,2.8×104,1.6×104CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。

菌落总数是食品被细菌污染程度的指示性指标，反映食品在生产、贮藏、运输过程中的卫生状况。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数不合格的原因可能是生产企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。食用菌落总数超标的食品，对人体健康有一定影响。

霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，在食品中可能产生霉菌毒素。《食品安全国家标准 花粉》（GB 31636-2016）中规定，蜂花粉中的霉菌不得超过2×102CFU/g。霉菌不合格的主要原因，可能是加工用原料被霉菌污染所致；也可能是生产环境中存在霉菌或产品包装不严，存储、运输条件控制不当，导致食品微生物超标。食用菌落总数超标的食品，对人体健康有一定危害。

佳木斯家乐购商业有限公司第一分公司销售的标称海伦市天意薯业有限公司生产的马铃薯粉条（生产日期2019年11月5日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为251mg/kg，标准值为≤200mg/kg。

铝的残留量(干样品，以Al计)：硫酸铝钾、硫酸铝铵为含铝添加剂，俗称明矾，在部分食品中作为膨松剂，稳定剂使用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，粉丝、粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）不得超过200mg/kg。造成铝残留量不合格的原因可能是生产企业在使用含铝添加剂时未能准确计量或超限量添加。长期食用铝残留量超标的食品，对人体健康有一定影响。

哈尔滨哈尔信连锁超市有限责任公司红旗大街分公司销售的标称黑龙江省黑土良品食品有限公司肇东分公司生产的鱿鱼味花生豆（烘炒类）（生产日期2020年4月17日），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.60g/100g，标准值为≤0.50g/100g。

过氧化值主要反映产品中油脂被氧化的程度。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制其他坚果和籽类食品中过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。过氧化值超标的原因可能是食品储存条件控制不当，导致其中的油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪氧化，使得产品中过氧化值超标。长期食用过氧化值超标的食品，对人体健康有一定影响。