湖南省邱记食品公司猪耳朵微生物超标 世纪联华、人人乐检出不合格食品

2020年7月9日，湖南省市场监督管理局发布关于549批次食品安全监督抽检情况的公示。

洞口县邱记卤菜店销售的，标称湖南省邱记食品有限公司生产的猪耳朵，菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定，检验结果为180000,140000,210000,170000,120000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

经查，2018年5月21日，湖南省邱记食品有限公司被洞口县食品药品工商质量监督管理局罚款12000元，决定书文号：洞食品药品工商质量监处字〔2018(A)〕136号。

标称长沙永益食品有限公司生产的精制鲜湿米粉，菌落总数和大肠菌群项目不符合食品安全国家标准规定，菌落总数检验结果为110000,170000,130000,290000,48000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=100000,M=1000000CFU/g;大肠菌群检验结果为1000,610,1300,1200,1100CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=20,M=100CFU/g。

标称浏阳天之湘食品有限公司生产的烤脖（香辣味）和鸭脖（熟肉制品），菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定，检验结果为分别为9600,70,280000,26000,290000CFU/g‖1800000,2100000,960000,2600000,2300000CFU/g；标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能是产品包装密封不严，储运条件控制不当等导致。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染物可能性较大。大肠菌群超标，可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或者是生产加工过程中产品受人员、工具器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

世纪联华和人人乐检出不合格食品

华容世纪联华超市有限公司销售的黄花菜，二氧化硫残留量项目不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.55g/kg，标准值为≤0.2g/kg。

二氧化硫具有护色、防腐漂白和抗氧化等作用。检出二氧化硫残留原因，可能是生产企业超规范围使用相关食品添加剂。长期性摄入检出二氧化硫残留量的食品可能引起呕吐、腹泻、过敏等症状。

长沙市人人乐商业有限公司醴陵都汇城购物广场销售的炸兰花豆，酸价（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准规定，检验结果为9.6mg/g，标准值为≤3mg/g。

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。在糕点中酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标或产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。酸价超标的食品会有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，食用后可能会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

标称长沙聚兴食品有限公司生产的小鱼儿（香辣味），镉（以Cd计）项目不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.43mg/kg，标准值为≤0.36mg/kg。

长沙市望城区美特好润发超市销售的红米，重金属污染物镉项目不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.35mg/kg，标准值为≤0.1mg/kg。

标称株洲市祺润贸易有限公司生产的香辣鱼仔，镉（以Cd计）项目不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.55mg/kg，标准值为≤0.47mg/kg。

镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性。长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。