广西4批次月饼不合格，涉及柳州丽晶大酒店

近期，广西壮族自治区市场监督管理局发布关于月饼专项抽检信息通告（2020年第132期）。

柳州工贸大厦股份有限公司销售的、标称柳州工贸大厦股份有限公司丽晶大酒店生产的“白莲蛋月”（生产日期：2020-08-25），酸价（以脂肪计）（KOH）检测值为8.2mg/g，标准规定为不大于5mg/g。

柳州市柳南区村花食品经营部销售的、标称柳州市柳康食品厂生产的“伍仁叉烧类月饼”（生产日期：2020-08-10），酸价（以脂肪计）（KOH）检测值为7.2mg/g，标准规定为不大于5mg/g。

酸价主要反映食品中油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康造成一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因是产品生产所用油质量不佳，或是产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候条件因素影响更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

广西合浦县桂客食品有限公司生产的“伍仁金丝月饼”（生产日期：2020-09-07），菌落总数检测值为①4.7×10⁴CFU/g、②3.2×10⁴CFU/g、③2.4×10⁴CFU/g、④3.1×10⁴CFU/g、⑤5.4×10⁴CFU/g，标准规定为n=5、c=2、m=10⁴CFU/g、M=10⁵CFU/g。

合浦穗香食品有限公司生产的“冰皮蛋黄莲蓉月饼”（生产日期：2020-09-10），菌落总数检测值为①3.3×10⁵CFU/g、②9.7×10⁶CFU/g、③1.2×10⁶CFU/g、④1.0×10⁷CFU/g、⑤2.4×10⁶CFU/g，标准规定为n=5、c=2、m=10⁴CFU/g、M=10⁵CFU/g。

菌落总数是食品被细菌污染程度的指示性指标，反映食品在生产、贮藏、运输过程中的卫生状况。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。食用菌落总数超标的食品，对人体健康有一定危害。