德庄火锅餐具检出洗涤剂再上黑榜 洪湖晨光实业2批次藕粉不合格

12月25日，湖北省市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息公告 （2020年第32期）。

其中，孝感市开发区德庄火锅银泰店使用的碗、杯，阴离子合成洗涤剂(以十烷基苯酸钠计)不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.029mg/100㎝²，标准值为不得检出。

阴离子合成洗涤剂，即日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分为十二烷基苯磺酸钠。该物质为低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用，复用餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

2020年1月9日，湖北省市场监督管理局公布食品安全监督抽检信息公告 （2020年第2期）显示，黄冈市黄州区德庄万达广场火锅店销售的黑鱼（抽样日期：2019-09-03），氧氟沙星检出值为34.8μg/kg，标准规定为不得检出。

公开信息显示，德庄火锅隶属于重庆德庄实业集团，现有自营店、控股店、特许加盟店900余家。德庄火锅先后获得“全国餐饮百强企业”、“全国绿色餐饮企业”、“中国名火锅”、“中国名宴”、“全国餐饮连锁十佳企业”等称号；其金牌产品有：德庄三宝（德庄毛肚、德庄汤、德庄酒）、水三脆毛肚、青青草鹅肠等，2012年，德庄获得“中国驰名商标”称号。

洪湖市晨光实业2批次藕粉微生物超标

湖北隆客多商贸有限公司销售的标称洪湖市晨光实业有限公司生产的洪湖藕粉(红枣莲子)（360g/袋，洪莲商标，日期：20201015），菌落总数不合格，检验结果为：18000、12000、15000、11000、24000CFU/g；标准值为：n=5 c=2 m=10000 M=100000CFU/g。

湖北隆客多商贸有限公司销售的标称洪湖市晨光实业有限公司生产的洪湖藕粉（380g加送20g/袋，洪莲商标，日期：20201001）霉菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为450、150、110、160、420；标准值为：n=5 c=2 m=50 M=100CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，霉菌可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素，对人体健康造成安全风险。食品中水分含量和环境温湿度是影响霉菌繁殖与产毒的主要条件。

湖北余香晏酒业木兰池配制酒、湖北君王醉黄酒公司2批次武农酒酒精度不合格

湖北余香晏酒业有限公司生产的木兰池配制酒（500ml/瓶，生产日期2018-12-01），酒精度不合格，检验结果为44.6%vol，标准值为43-44%vol。

湖北君王醉黄酒有限公司生产的原汁酒和洑汁酒（规格：2.5L/瓶、商标：武农、生产日期分别为：2020-11-10和2020-09-23），酒精度不合格，检验结果分别为12.2%vol和15%vol，标准值为8-10%vol和10-12%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；也可能是企业用低度酒冒充高度酒；还可能是生产企业生产工艺控制不当导致酒精度出现偏差。