牛蛙火锅火爆朋友圈，牛蛙类餐厅成为餐饮新网红，吃蛙就吃蛙来哒

在餐饮业内，这几年，有一个品类，变得异常火爆起来，那就是牛蛙。蛙类食材目前已经是十分红火，许多以牛蛙为主题的餐厅迅速在吃货圈中流行起来。而这其中就有专注牛蛙品类的蛙来哒。

从抖音开始火起，吃牛蛙的餐厅成为餐饮网红

“昨天经朋友介绍，吃了牛蛙锅，味道真的不错。”昨日，吃货陈女士在朋友圈里和微博上激动地分享了一条美食记录，吸引了不少朋友点赞。

原来，她吃的是在牛蛙美食界，颇具名气的餐厅蛙来哒的炭火牛蛙锅，因为是第一次吃，点的是服务员推荐的蛙来哒的招牌紫苏牛蛙炭锅。

对于牛蛙美食不少网友表示：“满满的蛙肉堆在一个像炭火火锅一样的炉子上，看着就流口水”。记者发现，目前全国范围内以牛蛙为主题的餐饮店，商家越来越多。

“各式炭锅配牛蛙，已经是标准网红菜了。现在还有烤牛蛙、美蛙鱼头等多种吃法。”据美食达人介绍，感觉最近这半年以来，吃牛蛙的餐厅越来越多，牛蛙的吃法也创意不断，出现了很多新吃法。

牛蛙的口味十分丰富，有泡脚、麻辣、酱香、椒麻等十多种。比如牛蛙美食界的开创者蛙来哒就开创了牛蛙的十三味蛙锅，引起很多同类餐厅争相跟进，打造围绕牛蛙的美食。

全国范围内牛蛙餐厅迅速增加

仅仅是蛙来哒，在过去的一年中，即使在疫情的影响下，全国范围内也新开了几十家的牛蛙美食店。遍布全国范围，总计蛙来哒在全国80多个城市，近300家的店面。

这还不算其他一些小品牌的牛蛙美食品牌，据不完全统计，目前全国范围内有点知名度的以牛蛙为主题的餐厅有近千家，而那些不入流的小品牌更是数不胜数，还有一些不是以牛蛙为主的火锅店，看着这个品类的火爆，也纷纷加入到这个品类的赛道中来。

从中可以看出，牛蛙餐厅的不断火爆的热度。日益升温的线上线下曝光度，是不是昭示着牛蛙将成为下一个蹿红美食？

牛蛙俨然成为了新的网红食材，身价看涨

记者获悉，在上海杭州等地，牛蛙热也正在持续升温，市场上许多蛙类餐厅绝大多是新品牌，开业时间不超过半年，门店数量不超过5家。对比于在牛蛙界深耕十年之久的蛙来哒来说，略显实力不足。

据餐饮业内人士介绍，牛蛙其实川湘菜中一道主流菜品，在吃货中群众基础较好。而且牛蛙烹饪门槛不算高，新的餐饮店想要加入也并非难事。

不过，这也使得业内跟风者众多，蛙类餐厅数量迅速增加，要想真正地做好并非易事，大家都想蹭热度赚快钱，同质化竞争激烈，也带来了一定经营风险。所以很多想做牛蛙美食的创业者，会选择一些比较成熟的品牌如蛙来哒来进行加盟经营。