湖南邱记食品公司邱小文牌卤猪头肉菌落总数超标

2021年1月7日，湖南省市场监督管理局发布关于600批次食品安全抽样检验情况的公示。

其中，标称湖南省邱记食品有限公司生产的卤猪头肉（酱卤肉制品）（规格：200克/包，商标：邱小文，日期：2020/10/12），菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定,检验结果为230000,180000,370000,280000,190000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

企查查显示，湖南省邱记食品有限公司因未取得健康证明上岗工作，被罚款12000元。

据其官网，邱记食品有限公司前身为洞口县邱记卤菜店，2009年原创“邱小文”商标品牌，2010年被认定邵阳市知名商标，2011年被认定湖南省著名商标，2012年正式注册成立邱记食品有限公司，2011-2012年度被评为邵阳市消费者维权诚信经营先进单位，2014年湖南洞口县邱记食品有限公司被评为湖南省著名商标。

标称益阳华文食品有限公司生产的牛板筋（香辣味）（酱卤肉）（规格：150克/袋，商标：益口湘，日期：2020/9/26），菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定，检验结果为8900,280000,930000,160,130000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能是产品包装密封不严，储运条件控制不当等导致。

长沙市雨花区天农食品商行销售的，标称湖南省天农农家食品有限公司生产的纯味脆肠（速冻食品）（规格：150克，商标：天农流香，日期：2020/11/5），氯霉素项目不符合食品安全国家标准规定，检验结果为8.69μg/kg，标准值为不得检出。

氯霉素一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。